第692章 味觉数据库，建立完成！

　　傍晚五点。

　　轧钢厂下班的汽笛声，准时响起。

　　陈宇凡仍然在伏案工作。

　　直到又过了一个多小时，他才放下了手中的铅笔，长长的伸了个懒腰。

　　图纸上，已经完成了一套完整的电机结构图。

　　不过这还是早期版本，只是个大概。

　　后续还会进行多次的改进和迭代。

　　陈宇凡活动了一下有些僵硬的脖子，收拾好东西，起身离开了办公室。

　　他走下楼梯，路过二楼的大办公区，发现这里还是灯火通明。

　　二楼的整个大办公区，所有的灯都亮着。

　　二十多名大学生加上李志明，全都还在。

　　没有一个人离开！

　　大家的性质甚至比上午开会时，还要兴奋。

　　“不对，孟玉兰，你这个电路逻辑有问题吧，它的反向电动势会干扰信号。”

　　“林继先，你看，如果我们把扇叶的尖端，做成这种小小的涡流发生器形状，是不是能......”

　　“谢国政，别查铁氧体了，那玩意儿性能已经到顶了。我们得想点别的，有没有更好的材料......”

　　整个办公区嘈杂的就像个菜市场，大伙都在激烈的讨论着。

　　每个人手里的笔记本上，也都写的密密麻麻。

　　明明已经六点多了，却没有一个人离开，也没有一个人感觉到肚子的饥饿。

　　陈宇凡站在门口，看到这幅景象，不由得笑了笑。

　　他走过去，轻轻的敲了敲门框旁的桌板。

　　咚咚！

　　嘈杂的讨论声，戛然而止。

　　所有人都齐刷刷的转过头，看向了门口的陈宇凡。

　　“所长！”

　　“所长，您还没走啊。”

　　陈宇凡笑着指了指窗外，笑着说道：“都下班了，你们不也没走嘛。”

　　“看来大家的热情很高，不过做研发是一个长期的过程，是一场马拉松。”

　　“可别第一天，就把自己给累倒了。”

　　“都早点收拾收拾，回家休息吧。吃饱了饭，睡好了觉，明天才有精力继续干。”

　　在陈宇凡说完之后，大家却依然没有离开的意思。

　　“所长！”

　　林继先第一个举手，他表现的格外兴奋。

　　“我们不累！我刚和大家讨论，有了一个关于扇叶的新想法！”

　　“是啊所长！”孟玉兰也急忙说：“我们正讨论到关键地方呢！再让我们待一会儿吧！”

　　“对！我们干劲儿足着呢！”

　　“再研究一会！”

　　所有人的脸上，都带着那种打心眼里的、对技术的渴望和激情。

　　没有一个人想要离开。

　　陈宇凡看着他们这幅模样，也就笑着同意了。

　　“既然你们这么有干劲，那我也不拦着你们。”

　　他摆了摆手。

　　“就由着你们去了。”

　　“不过一定要注意身体，别太晚了。”

　　说完，陈宇凡便转身离开了。

　　他完全能够理解。

　　年轻人嘛......

　　精力充沛，有斗志，这是好事。

　　这股干劲，就应该让他们尽情的燃烧起来。

　　看到大家性质如此的高，陈宇凡的心情也非常好。

　　这支队伍带的，有点意思。

　　..................................

　　研究所的第一天，算是平稳的开局了。

　　虽然“电风扇”这个项目，让那群天之骄子们经历了一次心理上的过山车。

　　但最终的结果是好的。

　　这种被点燃的干劲，是装不出来的。

　　陈宇凡骑着二八大杠，迎着傍晚的微风往家的方向回去。

　　这群精力充沛的大学生，今晚怕是又要熬一个大夜了。

　　不过，陈宇凡并不担心。

　　年轻人嘛，就该有这股子拼劲。

　　他要做的，就是在这股拼劲上，给他们指引一个正确的方向。

　　回到四合院后。

　　陈宇凡推着车走进垂花门，刚一踏入中院的月亮门。

　　一个熟悉的身影，就从旁边的屋檐下窜了出来。

　　是何雨柱。

　　他看起来已经在家门口，等了有一会了。

　　“陈哥！”

　　何雨柱看到陈宇凡，眼睛“噌”的一下就亮了，快步迎了上来。

　　他的表情带着一种近乎神圣的紧张和一种压抑不住的兴奋。

　　“陈哥，您回来了。”

　　陈宇凡停下脚步，看了他一眼。

　　“柱子，啥事？”

　　何雨柱深吸一口气，用一种近乎报告的语气，沉声说道：

　　“陈哥！我的舌头......我觉得，已经可以了。”

　　陈宇凡的眉毛微微挑了一下。

　　“哦？可以了？”

　　一个月前，陈宇凡给何雨柱设下了考验——重塑味觉。

　　陈宇凡对他的要求是。

　　从今往后......品尝任何食物，都不能只是尝个味。

　　而是要用舌头，精准的分析出其中所有调味料的浓度。

　　一勺盐和半勺盐是有区别的。

　　五克糖和八克糖，味道是不同的。

　　这还只是第一步。

　　更难的，是要求何雨柱必须品尝出这些调料被释放的顺序！

　　是先放的酱油，还是先淋的醋？

　　是出锅前点的香油，还是在热油里就爆香了？

　　这些细微的差别，对一道菜的最终风味，影响是天差地别的。

　　陈宇凡要何雨柱做的，就是把之前大概的感觉，变成一套精准的、可量化的数据。

　　在他的脑海中，建立起一个只属于他何雨柱的味觉数据库！

　　这个考验，对于任何一个厨师来说，都是地狱级的难度。

　　因为这等于，是让他把自己过去十几年赖以生存的经验和手感彻底打碎。

　　然后再用一种近乎科学的方式，重新一片片的组装起来。

　　陈宇凡给了他一个月的时间。

　　并且说了。

　　一个月后，他会亲自做一道菜，来考验何雨柱。

　　如果通不过，那这个师徒关系也就到此为止了。

　　现在一个月的时间到了。

　　何雨柱终于觉得自己可以了，主动来找陈宇凡申请测试！

　　这个月何雨柱的表现，陈宇凡其实都看在眼里。

　　他几乎是把自己逼到了极限。

　　何雨柱不再是简单的炒菜，而是在“解剖”他的每一道菜。

　　每天在食堂，无论是炒小灶还是做大锅菜。

　　他在出锅前，都会先尝一勺汤汁。

　　在脑子里迅速分析：“咸味占三成，酱油的鲜味占两成，姜末的味道淡了点，下次得多加......”

　　把食堂的每一次烹饪，都当成了一次实验。

　　而下班回家后，更是何雨柱的刻苦时间。

　　他从外面买来了一个小天平。

　　每天晚上就在自己屋里，调配标准溶液。

　　一百毫升的水，放一克盐，这是百分之一的浓度。

　　一百毫升的水，放两克盐，这是百分之二的浓度。

　　他会调配出十几个杯子。

　　然后闭上眼睛，让自己妹妹何雨水，随便端一杯过来。

　　他尝一口，去分析味道。

　　“百分之一点五的盐水。”

　　“不对，哥，这是百分之二的。”

　　“再来！”

　　他就用这种最笨，但也最科学的办法，强行磨炼自己舌尖的敏感度。

　　从盐水、糖水、醋水，再到酱油，以及更多的厨房调料。

　　最后，是混合溶液......

　　“这杯是，百分之一的盐，加百分之二的糖，好像还有一点胡椒粉？”

　　一个月。

　　这整整一个月里。

　　何雨柱就是用这种枯燥的测试，把自己的舌头磨炼成一台最精密的仪器！

　　“好。”

　　陈宇凡没有多余的废话，点了点头。

　　“十分钟后，你来我家。”

　　“是！”

　　何雨柱高声应道。

　　....................................

　　陈宇凡回到自家屋里。

　　考验何雨柱，用什么菜?

　　这是一个学问。

　　如果用一道何雨柱见都没见过的创新菜，那不叫考验，那叫欺负人。

　　因为何雨柱的味觉数据库里，根本没有这道菜的做法。

　　所以，这道菜必须是一道何雨柱熟悉、拿手的菜。

　　但同时，这道菜又必须被魔改。

　　要在它最熟悉的外表下，隐藏着一些调味方面的陷阱才行。

　　陈宇凡的嘴角微微扬起，露出一丝笑意。

　　他心中已经有了答案。

　　他心念一动，从系统空间里取出了一颗碧绿、饱满的大白菜。

　　品质绝对完美。

　　他要做的这道菜，就是一道再常见不过的醋溜白菜。

　　这道菜是鲁菜的看家菜之一，更是何雨柱这个谭家菜传人刻在骨子里的基本功。

　　对这道菜，何雨柱太熟了。

　　熟到他甚至不需要用脑子，靠着肌肉记忆，就能炒出一盘色香味俱全的成品。

　　而这，恰恰就是陈宇凡给他设计的考验。

　　醋溜白菜，它的味道通常来说，是由五种味道构成的一种完美平衡：酸、甜、咸、鲜、辣。

　　这五种味道缺一不可。

　　多一分则腻，少一分则寡。

　　何雨柱对这个平衡了如指掌。

　　而陈宇凡要做的，就是保留这个平衡的表象。

　　然后在里面，加入一些细微的致命变量！

　　陈宇凡拿起了菜刀。

　　唰唰唰——

　　刀光闪烁。

　　他甚至都没有看案板，一颗白菜瞬间被分解。

　　白菜帮子被他精准的片成了大小一致的菱形片。

　　又把白菜叶子，撕成了大小相仿的块状。

　　动作行云流水，赏心悦目。

　　热锅，倒油。

　　等油温升起，陈宇凡捏起了几颗花椒，扔进了油锅。

　　这是第一个陷阱：麻。

　　花椒在油中炸出了浓郁的麻香，不等它变黑，陈宇凡就用漏勺将它全部捞了出来。

　　他只取其味，不留其形。

　　随后，干辣椒、葱姜蒜，同时下锅。

　　刺啦——！

　　香味在高温的激发下，瞬间充满了整个厨房。

　　紧接着，白菜帮下锅！

　　大火爆炒！

　　铁勺在锅中碰撞出清脆的声响。

　　白菜帮在高温下迅速的变软，边缘开始变得微微透明。

　　此时，白菜叶下锅。

　　再快速翻炒几下，让菜叶均匀受热。

　　接下来，就是这道菜的灵魂——调汁！

　　陈宇凡早就准备好了一个小碗。

　　碗里有酱油，提供了咸和鲜。

　　有白糖，提供了甜。

　　有少许盐，用来平衡底味。

　　还有水淀粉，用来勾芡。

　　但这，都只是常规操作。

　　陈宇凡的魔改现在才真正开始。

　　他拿起了另一个小碗。

　　这个碗里，是半勺用温水稀释开的芝麻酱！

　　这是第二个陷阱。

　　他将这半勺稀开的芝麻酱也倒入了调料汁里，迅速的搅匀。

　　芝麻酱的加入，不会破坏那五种味道的平衡。

　　但它会给这道菜的芡汁，带来一种特别的顺滑感和醇厚感。

　　这是一种深藏在酸甜咸鲜辣之下，奇特的背景香。

　　白菜已经断生。

　　调好的料汁沿着锅边，刺啦一声尽数淋入！

　　高温让淀粉瞬间糊化，料汁在半秒钟之内就变得粘稠。

　　陈宇凡手腕发力，铁锅在空中划过一个完美的弧线。

　　颠勺！

　　芡汁在翻滚中，完美而均匀的包裹住了每一片白菜，呈现出晶莹剔透的感觉！

　　“关火！”

　　这道菜已经完成了百分之九十九。

　　还差最后一步，也是最关键的第三个陷阱。

　　在关火的瞬间，陈宇凡拿起了桌上的醋瓶子。

　　“淋醋！”

　　这是醋溜白菜酸香的关键，就是出锅醋。

　　过早的放，酸味会挥发。

　　太晚的放，锅中温度不够，无法激发出醋香。

　　但是！

　　就在陈宇凡淋醋的同一时间，他的另一只手拿起了另一瓶小磨香油！

　　只是少少的几滴，落入锅中。

　　刺啦——

　　这是点睛之笔！

　　香油和芝麻酱同出一源，但味道却截然不同。

　　芝麻酱是醇香，而小磨香油是清香。

　　当这股清香遇上了热醋蒸腾起来的酸香，两种味道在空中碰撞、结合。

　　会产生了一种类似于锅气的、极其霸道的复合香味，而且非常难以分辨！

　　菜肴出锅.

　　装入一个洁白的瓷盘之中。

　　完成了。

　　陈宇凡看着眼前的这盘醋溜白菜。

　　卖相堪称完美，白菜帮洁白如玉，白菜叶翠绿欲滴。

　　芡汁明亮通透，如同一层薄薄的琉璃挂在菜上。

　　红色的辣椒段，白色的蒜片，点缀其间。

　　而这股味道...太霸道了。

　　第一层是扑面而来的热醋的酸香。

　　第二层是干辣椒和蒜末的焦香。

　　而在这两层香气之下，还隐藏着一股若有若无，却又无处不在的复杂的坚果香气。

　　这股香气，既有芝麻酱的醇，又有芝麻油的清，还有一丝丝花椒的麻。

　　这道菜，已经完全超出了醋溜白菜的范畴。

　　是陈宇凡为了考验何雨柱的味觉，而特意改良出来的。

　　它看似简单。

　　实则暗藏了麻、醇香、复合香......

　　足足三重陷阱！

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