第65章 做凉皮二

　　配菜准备好了，接下来该准备凉皮里面的调料。

　　这调料可是凉皮，好吃不好吃的关键。

　　调料这点就难不倒许诺了，直接从空间掏出一瓶签到得来的老干妈。

　　没错，就是老干妈，这老干妈辣椒油可是万能调料，不管放在什么里面都好吃。

　　可惜就这么久，签到以来，就签到了一瓶老干妈。

　　一瓶老干妈，一共也不过250克左右，根本用不了多久，所以今天得节约点用才行。

　　于是许诺小心翼翼的打开装老干妈的瓶盖，用勺子小心翼翼地挖了一勺，放进碗里。

　　剩下的她就舍不得用了，用盖子盖好直接收入空间里保存。

　　光是一勺老干妈调料也不行，得混着自己调的调料一起用才够用。

　　于是许诺又往放了老干妈的碗里加入适量的盐，蒜末，酱油，香油，醋，姜末，辣椒面这些调料。

　　其实要是有芝麻，鸡精，味精，这些都应该加一点的，可惜她没有在这边的副食店看见这些调料，所以就不放了。

　　对了，许诺一拍自己脑袋，从柜子里拿出糖罐，往调料碗里加入适量的糖，可以给凉面提味增鲜，味道口感更加好。

　　她把家里的调料能放的基本上都放了一个遍，到最后把锅烧热后加入菜油，淋在调料里激发调料的香味。

　　凉皮的调料，这算是准备好了，许诺拿筷子沾了一点，尝了尝。

　　咸香辣各种调料的味道在她舌头上顿时爆发开来，舌头上的美味使许诺顿时眼睛一亮。

　　她脸上忍不住露出满意的神色，心里不由得有些得意，她果然是有神厨的天赋的！

　　这光凉皮的调料都是那么好吃！要是和清清爽爽的凉皮拌在一起，那该多好吃啊！

　　许诺不停地在心中对自己不停夸赞。

　　做凉拌凉皮的调料和配菜都准备好后，一直放在一旁发酵的面团也差不多发酵好了，紧接着做接下来的步骤。

　　面团发酵好后，还需要洗面，把发酵好的面团放入清水中，不停揉搓，嗯，盆中的清水，变浑浊后，再换一盆清水接着揉搓，一直到搓面团的清水变清澈以后，面团就变成了面筋，洗面这个步骤才算是完成。

　　把洗出来的面筋放在一旁放好，这个以后可以拿来烧烤吃，还是炒着吃都很好吃。

　　做面皮用的却不是面筋，而是洗面团洗出来的浑浊面水，面水才是做凉皮的关键材料。

　　为了把这一步骤完成，许诺感觉自己的手都快被柔软了，但是为了好吃的凉皮，她也算是费尽了全力。

　　难道做面皮就这样结束了吗，不不不，这才刚刚开始。

　　浑浊的面水还需要放在一旁静置，直到腾腻的面粉都沉淀在盆底。

　　还好，许诺决定着面皮时间还早，等淀好的面粉糊好的时候已经快到中午了。

　　最后一步需要把准备好的面粉糊糊蒸好，凉皮这才算是完成。

　　按照正规传统来说，蒸凉皮需要用那种大铁盘子来做，那一种导热效果好，蒸出来凉皮最好吃。

　　可惜家里没有那种大铁盘子，只有陶瓷做的盘子，就是那种用来蒸鱼的盘。

　　可惜家里就这种条件，就将就着用吧。

　　于是许诺掏出家中的陶瓷盘，往盘子上倒入适量的面糊糊，然后放在锅里蒸。

　　大火蒸制2至3分钟，直到凉皮表面鼓起泡，就说明凉皮算是熟了，把蒸好的凉皮，直接放入冷水中降温，一张凉皮这才算是完成。

　　可惜，一个盘子也就两个巴掌那么大，哪怕是许诺一次性往锅中放入两个装满面糊糊的盘子。

　　速度还是很慢，但是心急吃不了热豆腐。

　　为了吃一顿好吃的凉皮，她也是拼了。

　　按照上一次蒸面皮的步骤，许诺一直把准备好的面糊都蒸了出来。

　　就这样，两斤的面粉却做出了四斤的凉皮。

　　不可思议吧，没想到这么点面粉，却做出了翻倍的凉皮。

　　上辈子许诺在做凉皮的时候，在得到这个结果的时候也感到欣喜，经过上网一查才知道这是正常原因。

　　只要中间洗面过程洗的越干净，得到的面糊糊就越多，因为面糊糊当中掺和了许多水，所以导致做出来的面皮就比用的面粉要多上一倍。

　　许诺看着放在清水里，满满一大盆的凉皮，全足够他们仨家人吃了，甚至还有剩余的。

　　凉皮现在做好后，只剩下最后一个步骤，那就是调味。

　　这一步就简单了，材料都准备齐了，只需要把它们混在一起就可以了。

　　许诺把蒸好的凉皮切成一根手指宽的丝状，放入干净的盆中，然后把配菜和调料倒入进去，最后搅匀，凉皮就算是做好了。

　　她把做好的凉皮分成三份，然后把厨房里的东西收拾干净，端着其中一份凉皮来到了，周家右手边卫大嫂家。

　　“咚咚咚！”

　　“为卫大嫂！快开门！”许诺敲响了卫大嫂家的院子。

　　正在家里做饭的卫大嫂听到声音出来开门。

　　“卫大嫂，这是我刚做好的凉皮，你尝尝味道怎么？”

　　小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

　　许诺把准备好的凉皮放在卫大嫂手中。

　　卫大嫂满是疑惑的看着手中这碗半透明状的东西。

　　这个东西她从来没见过，所以感到有些奇怪。

　　“许妹子！这是啥玩意儿？”

　　许诺笑着回答：“这是凉皮，用面粉做出来的食物，最适合现在天气热的时候吃了，可以开胃。”

　　卫大嫂这东西是吃的，脸上的笑容更深了。

　　“这怎么好意思呢？你辛辛苦苦做出来吃的，怎么还拿给我了。”

　　许诺说：“卫大嫂，我这才做出来的新鲜吃食，那些过来给你尝尝嘛，你帮我试试味道，看怎么样，要是味道不行，我再调整调整。”

　　卫大嫂闻言，从屋里拿出一双筷子，夹起一筷子凉皮放入嘴中，凉皮的清爽和裹在面上的调料咸香，再加上蔬菜的口感，顿时在嘴中爆发开来。

　　因为许诺在这边第一次做凉皮，所以就把味道调的没那么辣，只做了一般人都能接受的辣度。

　　“卫大嫂！味道怎么样？”她小心翼翼观察着正在吃凉皮的卫大嫂。

　　卫大嫂吃了一口凉皮后，那种陌生的口感在心里流淌，感觉没吃够，再夹了一筷子放入嘴中。

　　一直到吃得心满意足后，这才空出嘴来回答许诺的问题。

　　“许妹子！这叫凉皮的东西，也太好吃了点吧。”卫大嫂忍不住竖起了大拇指。

　　听到卫大嫂的夸赞，许诺忍不住笑了。

　　喜欢穿书六零：军婚后的平淡日子
　　http://www.c8e.cc/20609/65.html

　　请记住本书首发域名：http://www.c8e.cc。笔趣看手机版阅读网址：http://m.c8e.cc