第一百四十四章 交锋·主菜（Plat Principal）和风低语

　　压力，如同整片大陆的重量，轰然压向极星寮的料理台。所有人的目光，带着最后的期待或已然认定的绝望，聚焦于那黑发少女——向婷婷的身上。她，要如何面对这片由“神“所许诺的、丰饶而沉重的“大地“？

　　然而，出乎所有人意料，迈步走向前台的，是一色慧。

　　他脸上挂着那标志性的、令人如沐春风的微笑，步履从容地走到了极星寮的料理台前。他向倚靠在台边的向婷婷投去一个询问的眼神，向婷婷则回以一个带着“女帝“般自信与期待的微微颔首，嘴角那抹笑意仿佛在说：“去吧，让所有人都见识一下，我们极星寮的'守护之狐'，真正的獠牙。“

　　这一刻，观众才恍然明白，极星寮的反击，将由这位总是笑眯眯的第七席率先拉开序幕！

　　一色慧深吸一口气，仿佛将极星寮所有人的信念都纳入了胸中，开始呈现极星寮方的主菜——「慢煮乳鸽与照烧汁」。

　　与司瑛士那三种顶级食材的奢华交响不同，一色慧选择的，是更显精巧的乳鸽。只见他从容地从特制的恒温冷藏箱中，取出了一个已经密封好的真空袋。

　　袋中，正是经过初步处理、正在进行低温慢煮的乳鸽肉。他熟练地检查了一下袋子的密封和水浴设备的温度。

　　就在他进行这一步操作时，观众席上响起了一些窃窃私语。

　　“等等...那个是...真空包装的肉？“

　　“他拿出来的时候好像就已经是半成品了？“

　　“这算不算作弊？食戟不是要求现场制作吗？“

　　质疑声开始蔓延。

　　听到这些议论，一色慧手上的动作微微一顿，思绪不由得飘回了食戟前夜，极星寮那间灯火通明的厨房。

　　“Sous-vide至少需要四个小时以上才能达到理想效果，现场时间根本不够。“向婷婷蹙着眉，看着计划书。

　　“确实，“一色慧沉吟道，“但如果不能使用这项技术，乳鸽的嫩度就无法达到我们设想的那种'无与伦比'，风味层次会大打折扣。“

　　“那就去问！“向婷婷打了个响指，语气果断，“直接找食戟管理局问清楚，这种需要长时间预处理的技法到底能不能用，需要什么条件。总不能因为我们遵守规则，反而束缚了自己的手脚吧？“

　　于是，他们连夜联系了食戟管理局。面对景浦久尚那张万年不变的严肃面孔，一色慧详细解释了Sous-vide技术的原理和在菜品中的作用，强调了这仅是基础处理，最终调味和完成仍在赛场。

　　景浦久尚在查阅规则后，给出了明确答复：“规则允许。但必须提前报备完整菜品名称、使用的主要食材（乳鸽）及预处理工艺（低温慢煮），并获得批准。比赛时不得更改。“

　　思绪收回，一色慧的嘴角勾起一抹不易察觉的弧度。正是那份提前的谨慎与确认，才让他们此刻能够毫无顾忌地施展。

　　而现场的质疑声并未停止，反而有扩大的趋势。

　　“肃静！“

　　一个低沉而充满威严的声音通过会场广播响起。众人望去，只见食戟管理局局长，表情严肃的景浦久尚站了起来。他手中拿着一份文件，目光扫过全场。

　　“根据远月食戟规则第七章第十二条，“景浦的声音不带任何感情色彩，“对于需要极长时间进行基础处理的食材（如发酵、熟成、特定低温预处理），允许在提前向食戟管理局完整报备具体菜品、使用食材及处理工艺，并得到批准后，将完成基础处理的半成品食材带入赛场。

　　一色慧选手与向婷婷选手已按规定提前报备其主菜「慢煮乳鸽」将使用Sous-vide技术预处理乳鸽，并获得管理局批准。该预处理仅涉及基础加热与嫩化，未进行任何调味或最终定型，其最终风味构成仍需在赛场完成，符合规则。“

　　他顿了顿，补充道：“此项规则旨在保障某些需要时间沉淀的料理技法得以公平呈现，而非纵容作弊。若对规则有异议，可于赛后查阅相关规定细则。“

　　解释一出，现场的质疑声才渐渐平息下去。许多人这才意识到，顶级的料理对决，其准备工作远比现场那几个小时要漫长和复杂得多。

　　“原来还有这种规则...“

　　“差点错怪他们了。“

　　“不过，就算合规，这鸽子能对抗司学长的「大地的承诺」吗？“

　　干扰排除，一色慧的眼神重新变得专注。他手法娴熟地将完成慢煮的乳鸽肉从真空袋中取出。那鸽肉呈现出均匀的、诱人的粉红色，肉质看起来极其柔嫩，仿佛轻轻一碰就会流出汁水。他用厨房纸小心翼翼地吸干表面水分。

　　“那个颜色...是完美的低温慢煮成果。“观众席前列的薙切绘里奈低语，她的“神之舌“已然开始工作，“几乎保留了全部的肉汁和本味。“

　　接着，便是赋予其灵魂的酱汁——照烧汁（teriyaki ze）。但这并非传统的日式照烧。他首先用法餐的手法，以鸽骨、鸡骨、西芹、洋葱、胡萝卜熬制了一锅浓郁醇厚的法式高汤（Fond de Ville），过滤后得到清澈而风味集中的基底。

　　“用法式高汤做基底？“睿山枝津也推了推眼镜，“是想增加酱汁的复杂度和厚度吗？“

　　然后，才是点睛之笔。他将这法式高汤与日式的味醂、浓口酱油、以及少量清酒和砂糖，以精妙的比例融合。用小锅以文火慢慢收汁，不断地搅拌、观察。

　　随着水分的蒸发，酱汁逐渐变得浓稠，光泽愈发诱人，颜色也从浅褐色转化为深沉而明亮的、如同红宝石般的釉面色泽。

　　法式高汤的深邃鲜味（Umami）与日式调味料的甘甜、醇厚完美结合，产生了一种既熟悉又新奇的复合香气——既有西餐酱汁的厚重骨架，又带着东方调味特有的柔和与穿透力。

　　“这个香气...“薙切爱丽丝吸了吸鼻子，“不像司学长那样具有压倒性，但...好诱人，感觉能勾起食欲最深处的渴望。“

　　最后一步，是赋予其诱人的色泽与焦香。他取出一口平底锅，烧热后放入少量油脂，将低温慢煮后质感极其柔嫩的乳鸽肉，皮面向下，放入锅中。

　　“滋...“

　　这一次，不是司瑛士那般沉稳的宣告，而是更为轻快、更为炽热的一声脆响。高温瞬间让鸽皮收缩，变得金黄酥脆，与内部经由慢煮保留下的、几乎达到巅峰的嫩滑多汁，形成了极致的对比。

　　“皮脆肉嫩...光是听声音和看这颜色就知道火候恰到好处！“观众席上的久我照纪忍不住点评道，“这家伙，平时不显山不露水，基本功倒是扎实得可怕。“

　　他将煎好的乳鸽肉静置片刻，让肉汁重新分布，然后精准地切块、摆盘。

　　深色的餐盘上，粉嫩酥脆的乳鸽肉被精心摆放，随后，那凝聚了东西方风味的照烧汁，被他用勺背优雅地、以抽象画般的手法，涂抹在盘侧，与鸽肉交相辉映。

　　旁边点缀着几根经过快速焯水、保持了翠绿与本味的时蔬，以及一小撮现磨的山葵，暗示着这和风之魂。

　　“「慢煮乳鸽与照烧汁」，“一色慧的声音温和却清晰，如同春日的溪流，冲刷着之前那“大地承诺“带来的沉重，“请品尝，这是来自东方与西方的...一次温和而坚定的对话。“

　　料理完成，极星寮的反击之刃，已然出鞘！

　　评审们带着被司瑛士的料理拔高到极致的期待，以及一丝对这看似“温和“的料理能否创造奇迹的审视，拿起了刀叉。

　　让·巴蒂斯特切下一小块鸽肉，连同那光泽诱人的酱汁一同送入口中。瞬间，他仿佛不是在品尝食物，而是在聆听一场室内乐。

　　乳鸽那经由低温慢煮带来的、近乎融化在口中的极致嫩滑，是大提琴沉稳而温暖的底色；照烧汁中法式高汤的深邃提供了低音提琴般的醇厚根基，而味醂与酱油带来的甘甜与咸鲜，则如同小提琴灵巧而富有穿透力的旋律，在其上优雅盘旋。

　　东西方的风味并非对抗，而是和谐共鸣，编织出一曲精致而充满内在张力的乐章。“这调和...“他闭目细品，“...宛如天鹅绒手套里包裹着的钢铁意志。“

　　马里奥·贝尔托尼的体验则更为直接。他仿佛置身于一个充满阳光的意大利乡村庭院，餐桌上摆着烤得喷香的禽肉，但空气中弥漫的，却并非只有罗勒和橄榄油的气息，还有一种来自东方的、温暖而熟悉的酱香。

　　他看到一位看不清面容的厨师，正将意式浓缩咖啡（代表浓缩的法式高汤）与日式出汁缓缓混合，创造出一种全新的、令人振奋的Umami风暴。“bravo！（棒极了！）“他几乎要挥舞起叉子，“这不是融合！这是...杂交！诞生出了更优秀的品种！这嫩度，这酱汁的深度...该死的完美！“

　　莎拉·约翰斯顿感受到的是一种被精心呵护的舒适。不像之前“权力的味道“那般具有侵略性，这道料理让她仿佛置身于一间极具现代感、融合了和风元素的顶级温泉旅馆。乳鸽的嫩滑如同浸泡在温泉中的极致放松，而那照烧汁则像是体贴入微的服务，温暖、妥帖，恰到好处地满足了她所有的味觉需求，带来一种深层次的安心与满足。

　　“它...在拥抱我的味蕾...“她轻声叹息，“不是征服，是...抚慰。太美妙了。“

　　林清玄眼中，这道菜化为了“水火相济“的太极图。乳鸽的嫩，是“水“的至柔，低温慢煮便是“文火慢炖“，润物无声；照烧汁的浓醇与煎鸽皮的焦香，是“火“的至刚，烈火快攻，催生香脆。刚柔并济，水火既济，东西方的烹饪哲学在盘中达成了微妙的平衡，滋养着食客的身与心。

　　“动中有静，西学为体，东魂为用。此乃'和'之真味，已臻化境。“

　　薙切仙左卫门的异象依旧霸道！他仿佛看到一只由光芒构成的鸽子，其体内是缓缓流淌的、代表嫩滑与汁水的乳白色光晕（低温慢煮的效果），而体外则覆盖着一层燃烧着金色火焰的、代表酱香与焦脆的铠甲（照烧汁与煎烤）。

　　他张口，并非吞噬，而是将那光鸽纳入体内！“轰！“极致的柔嫩与霸道的香脆在他体内激烈碰撞、融合，爆发出一种不同于之前纯粹力量感的、更加复杂而充满生命张力的能量洪流！他雄躯一震，虽然没有再次爆衣，但古铜色的皮肤下仿佛有流光闪过，周身散发出的热力让空气都微微扭曲！

　　当五位评审的个人体验达到巅峰，他们的精神再次交汇，共同沉入一个全新的集体幻象——

　　他们发现自己置身于一座跨越深谷的古老石桥中央。桥的一侧，是司瑛士料理所代表的、巍峨厚重、散发着原始力量感的欧陆山脉；桥的另一侧，则是云雾缭绕、意境幽远、代表着东方智慧的水墨山水。

　　而一色慧的这道「慢煮乳鸽与照烧汁」，便是这座连接东西的桥梁本身！

　　他们脚下的桥面，是乳鸽那无与伦比的柔嫩，安稳而舒适；桥的栏杆，是那融合东西的照烧汁，既有法式的坚实结构，又有日式的精致细节。

　　行走在这座桥上，他们同时感受着两侧不同风景的魅力，却没有任何违和与冲突，只有一种和谐共生的圆满与通达。

　　这并非取代或超越，而是连接与共存。是对“纯粹“神域的一种充满智慧与人情味的回应。

　　“五...五位评审又同时陷入那种状态了！“观众席上有人惊呼。

　　“这次的感觉...和司学长的那种压迫感完全不同...“薙切爱丽丝紧盯着评审们脸上那混合了舒适、惊喜与感动的表情，“像是...像是在寒冷的冬天里突然走进了一个充满暖炉和食物香气的房间...这种感觉，好奇妙！“

　　“哼，不过是玩弄技巧的杂烩罢了。“纪之国宁宁推了推眼镜，但目光却没有离开赛场，“不过...能引发如此同步的良性共鸣，这种对风味平衡的掌控力，确实不容小觑。“

　　“一色前辈...太厉害了！“极星寮这边，田所惠激动得眼圈发红。

　　“那个酱汁，光是看着就觉得会很好吃啊！“吉野悠姬用力点头。

　　“低温慢煮带来的嫩度，加上那融合酱汁...干得漂亮，一色！“幸平创真咧嘴笑着，用力挥了下拳头。

　　薙切绘里奈微微颔首，她的“神之舌“仿佛也在同步分析：“法式高汤提供了扎实的底蕴，避免了日式照烧可能过于直白的甜腻；而日式酱油和味醂的加入，又打破了纯粹法酱可能带来的厚重感，赋予了其更灵动的鲜甜...这种平衡，绝非易事。更重要的是...那份透过料理传递出来的，想要'连接'与'守护'的心意...“

　　久我照纪不知何时也出现在了观众席角落，抱着臂，咂了咂嘴：“啧，一色那家伙...平时藏着掖着，关键时刻还真能拿出点东西来啊。这菜，有点意思。“

　　随着幻象缓缓消散，评审们回归现实，脸上带着与前一次截然不同的、温暖而满足的神情，彼此交换着惊叹的眼神。

　　大屏幕上，象征着向婷婷与一色慧组合的分数，在经历了短暂的停滞之后，开始了一段稳定而有力的上升！它不像司瑛士那般是碾压性的垂直攀升，却带着一种不容忽视的韧性，坚定地、一步步地将那道被拉大到近乎绝望的深渊，狠狠凿穿、大幅拉近！

　　比分差距，依然存在，但已不再是令人绝望的天堑！

　　一色慧微微松了口气，脸上的笑容更加温和，转身看向身后的向婷婷。

　　向婷婷迎着他的目光，那“女帝“般的脸上，终于绽放出一抹真正属于她这个年龄的、带着点小骄傲和兴奋的笑容，悄悄对他比了一个“搞定“的手势。

　　极星寮的反击，第一波，成功奏效！压力，此刻部分回到了司瑛士与茜久保桃一方。所有人的目光再次聚焦，期待着“甜点女王“茜久保桃，将如何应对这来自“和谐“之力的强劲挑战。
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