第643章 玉质龙筋，吃鱼不见鱼

　　清蒸鲈鱼出锅，淋上酱油再放葱丝和青红椒丝，又过一勺热油，那味道瞬间就让云秀这丫头眼睛都直了。

　　这年月酱油没有那些乱七八糟的品种，但那味道却不是后世酱油可以比拟的。

　　云秀这丫头虽然这几天没少吃好东西，可闻到那一股鲜香之后，依旧忍不住直咽口水。

　　“嗯？”

　　其他人不知道这其中的门道，但韩若云只是浅尝了一口，便察觉出这鱼的味道比起以往她吃过的更加鲜甜味正。

　　芍药也尝了一口，鲈鱼本身腥味不大，而且肉质清滑紧实，不过其中却夹杂着一股独特的清香。

　　清而不燥的同时，丝毫没有抢走鱼的本味。

　　除了大快朵颐的云秀之外，两人都同时抬头对望了一眼。

　　这一把，稳了！！

　　而相比起芍药，韩若云则更加清楚了李越山这一份秘方的份量。

　　这放在外面，那就是可以撑起一家门面的底牌。

　　所以这么想来，也就理解为啥李越山会将这一茬绕开贺健成了。

　　时间一晃到了下晌，朱红花来到小院，告诉几人卢峰那边给信儿了，让她们着手准备。

　　其余的菜都已经备妥，就剩下这鱼没有处理了。

　　等朱红花离开之后，韩若云对付鲟鱼，既没有去鳞也没有开肚腹，而是解开草绳之后，用热水淋过鱼身。

　　原本暗色的鱼身，在滚烫的热水浇过之后，瞬间起白，那鱼鳞骨也瞬间翘了起来。

　　等鱼身颜色彻底变了，韩若云这才示意芍药取了内脏，然后用淡盐水清洗干净。

　　蒸锅里面铺上提前切好的山姜片，还有葱白等辅料，然后在蒸锅两边放上两个酒盅。

　　一个里面倒着本地产的米酒，另一个则倒满绍兴黄。

　　鱼没有去鳞，就被韩若云放在锅里起蒸，这一次足足蒸了十五分钟。

　　芍药虽然好奇韩若云的做法，但却没有多说什么，只是认真的记下了每一个步骤。

　　老爷子教她的比较笼统，大概的意思到了，但是却无法精准到每一道菜。

　　所以韩若云上手的时候，芍药都会格外的认真。

　　等锅开的时候，因为加了李越山送来剩下的秘方，所以韩若云并没有像以往那样，闻到丝毫的异味。

　　“哎妈呀，这也太吓了了！”

　　等锅盖掀开，云秀这馋嘴的丫头立马凑了上来。

　　可当看清楚锅里鲟鱼的样子之后，吓得小姑娘一个劲的直往后咧。

　　鲟鱼不像其他的鱼，蒸完之后，全身灰白发滞，多少看着有点吓人。

　　韩若云却在这个时候拿起镊子，将再次因为蒸汽而翘起的鱼鳞骨都取了下来。

　　“若云姐，这客人都还没到，鱼……”

　　芍药这时候也忍不住了，看向韩若云开口道。

　　但凡鱼鲜，吃的就是一个时鲜，尤其是这清蒸的鱼，有些甚至都需要热水过盘。

　　可现在客人都没到，鱼已经熟了，再上锅留温，时间长了鱼肉肯定会变味变柴。

　　“这鱼就是个边角料罢了！”

　　韩若云微微一笑，将所有的鳞骨取下来之后，又拿起剪刀，顺势刺入鲟鱼的后颈下，将其中脊骨剪断。

　　继而又在下尾鳍处又剪了一刀。

　　在云秀和芍药惊奇的眼神下，韩若云从这一条四斤多的鱼身上，抽出一条小拇指大小的肉筋来。

　　“终究还是太小了……”

　　看着胶质满满的鱼筋，韩若云自言自语的嘀咕了一句。

　　这东西，最上品的被称作‘玉质龙筋’，应该取自于十多斤的大鲟身上。

　　眼前这一条，也就勉强能糊弄一些二把刀的食客罢了。

　　不过在陇县这种小地方，完全够用了。

　　接下来，韩若云将肉筋切成拇指头大的小段，和刚刚取下来的鱼鳞骨一起，用鸡汤泡起来之后，重新放进蒸锅。

　　“今儿咱就给他们来个吃鱼不见鱼！”

　　看着逐渐升腾起的水雾，韩若云神秘兮兮的冲着芍药一笑说道。

　　半个多小时之后，七八个穿着笔直中山装的男人，在卢峰的带领下进入了小巷。

　　一行人当中，除了卢峰之外，还有一些县城最有实权的几个人物。

　　只是这些人不管是说话还是走路，很明显都落了最前面那人半步。

　　“卢主任，你这……把握吗？”

　　一个年纪看着比卢峰还要大一茬的男人，悄悄后落了一步，轻拉了一下卢峰的袖子，小声的询问道。

　　眼前这人虽然只是路过陇县，可架不住他们的前途都在人家手上拽着，由不得他们不小心翼翼。

　　“领导，你放心，我这都安排好了，要是出什么岔子，你拿我是问。”

　　卢峰倒是回答的干脆，可实际上他心里也没多大底气。

　　毕竟这算是头一茬，他倒是觉得小院绝对够标准，可说到底这也只是他自己觉得。

　　人家上面的大人物，什么样的稀罕物没见过？

　　万一要是马屁拍马蹄子上，首先遭殃的肯定是他。

　　毕竟在他们这一行里，几乎都是不求有功但求无过。

　　今儿他不挑这个头，众人将领导安排进酒楼，好坏那就和他没多大关系。

　　可既然人都走到这了，要是出了问题，那他肯定首当其冲。

　　别说那些县里的人物紧张，他现在也是一手心的汗。

　　“那就好……”

　　领导听了卢峰的话，心也稍稍放下了些。

　　这倒不是夸张，在那个年代，改开刚刚扎根，这种风气几乎无法抑制。

　　实际上李越山这偷偷摸摸的做法，都显得有些多余。

　　那个时候，吃喝这一茬上，这些人说是肆无忌惮都有些浅了。

　　一行人来到小巷最里面，门口站着的朱红花立刻迎了上去。

　　别看这娘们长得磕碜，但人家天生就能给人一种莫名其妙的好感，这事都没地说理去。

　　“领导，这位就是天外天酒楼的老板，朱红花同志。”卢峰立刻上前，来到朱红花和最大那个人物面前，开口介绍道。

　　“朱老板，您这还藏了一手绝活啊！”那人笑着看向朱红花，语气平缓中带着一丝不着痕迹的调侃。

　　虽然气势不弱，可到底是当领导的，话落下来都带着一股平易近人的气息。

　　“您客气了，请。”

　　朱红花微微一笑，侧身做了一个请的手势。
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