129.溜肥肠

　　靠山屯，徐家大院井台旁。

　　北风呼啸，卷着地上的雪沫子打在脸上，火辣辣的疼。

　　张翠花穿着那件袖口油亮的大红棉袄，蹲在井台边的背风处，面前放着一个巨大的木盆。

　　盆里的水早就变得浑浊不堪，散发着一股子令人作呕的腥臭味。

　　“哎呦……我的手啊……”

　　张翠花一边吸溜着冻出来的清鼻涕，一边把手伸进刺骨的冰水里，狠狠地搓着那滑溜溜、臭烘烘的猪大肠。

　　那一双手，早就冻得跟红萝卜似的，肿了一圈，几个关节上还裂了口子，钻心的疼。

　　“该死的徐军……该死的李兰香……”

　　她嘴里嘟囔着咒骂，却不敢停手。

　　旁边，黑风正趴在狗窝里，那双黑漆漆的眼睛死死地盯着她。

　　只要她敢偷懒或者把肠子里的油刮得太狠，这小畜生就会低吼一声，吓得她一哆嗦。

　　李保国蹲在不远处劈柴，听见媳妇的骂声，缩了缩脖子，连头都不敢抬。他已经被徐军那身煞气给吓破了胆，现在只想老老实实干活混口饭吃。

　　与院子角落里的凄惨不同，灶房里却是热气腾腾，香飘十里。

　　徐军站在大铁锅前，腰上系着围裙，手里拿着大铁勺，正在进行一场化腐朽为神奇的表演。

　　那些被张翠花洗了整整一下午、洗得发白的猪大肠、猪肺、猪心，此刻已经被切成了均匀的段儿，在开水里焯过，去掉了最后一点腥气。

　　“起锅！烧油！”

　　徐军一声令下，李兰香麻利地往锅底塞了一把硬柴。

　　“滋啦——”

　　一勺白糖入锅，炒出了红亮的糖色。

　　紧接着，那一大盆猪下水被倒进锅里，翻炒上色。

　　徐军抓起一把早就配好的秘制料包（花椒、大料、桂皮、香叶，还有几味老白送的中草药），往锅里一扔。

　　最后，倒入半瓶老白干，加上足足的酱油和井水。

　　“咕嘟……咕嘟……”

　　大火烧开，转小火慢炖。

　　随着时间的推移，那股原本让人掩鼻的腥臭味彻底消失了，取而代之的，是一股浓郁得化不开的、带着酱香和药香的卤味！

　　那香味，顺着烟囱飘出去，像是长了钩子一样，把正在作坊那边砌墙的石大夯他们的魂儿都给勾过来了。

　　“我的妈呀……这是啥味儿啊？”

　　王铁柱吸了吸鼻子，肚子里的馋虫开始造反，“咋比那红烧肉还香呢？”

　　“这是卤煮！”

　　鲁老头见多识广，咽了口唾沫，“这玩意儿，做得好了是珍馐，做不好就是一股屎味儿。闻这味儿……东家这手艺，绝了！”

　　徐家堂屋的大圆桌上，摆得满满当当。

　　正中间，是一个这就脸盆大小的瓷盆。

　　盆里，堆满了色泽红亮、软烂入味的卤煮火烧（徐军改良版，加了粉条和豆腐泡）。

　　那肥肠处理得极为干净，吸饱了汤汁，一口咬下去，油汁四溢，既有嚼头又不腻人；猪肺和猪心切成了薄片，蘸着蒜泥吃，那叫一个鲜美！

　　旁边，是一盘绿油油的蒜苗炒腊肉。

　　腊肉是徐军之前用野猪肉腌的，晶莹剔透；蒜苗是自家地窨子里割的，脆嫩爽口。这一红一绿，看着就让人食指大动。

　　“来！都别愣着！”

　　徐军招呼着满屋子的工匠和徒弟，“天冷，吃点这种重口味的，暖身子！”

　　“谢东家！”

　　汉子们哪还客气，一个个甩开腮帮子，吃得满嘴流油。

　　“呜！这肥肠……真他娘的香！”

　　石大夯吃得直竖大拇指，“俺以前最烦这玩意儿，觉得臭。没想到让东家这一弄，比肘子都好吃！”

　　而在堂屋的角落里，放着一张小板凳。

　　张翠花和李保国蹲在那儿，手里捧着两个杂面馒头，面前放着一碗……白菜汤。

　　没有肉，连点油星都没有。

　　张翠花闻着那满屋子的卤肉香，看着王铁柱他们吃得那个香甜，口水在嘴里泛滥成灾，心里那个恨啊，那个悔啊！

　　早知道这样，当初就不该为了那点蒜苗……

　　“看啥看！吃你的饭！”

　　李兰香走过来，冷冷地把一碟子咸菜疙瘩扔在他们面前。

　　“干多少活，吃多少饭。这是规矩。”

　　她现在是彻底硬起心肠了。对于这种狼心狗肺的亲戚，给他们一口饭吃已经是最大的仁慈。

　　饭后，工人们散去。

　　张翠花两口子也灰溜溜地回了杂物间，还得继续砸木炭，不砸完不许睡觉。

　　徐军和李兰香回到热乎乎的东屋。

　　“军哥，”

　　李兰香一边给徐军烫脚，一边小声说道，“那张翠花……我看她眼神不对，一直在往咱屋里瞄。”

　　“随她瞄。”

　　徐军靠在被垛上，手里拿着那个木制的账本，其实就是个小学生作业本，“她就是个势利眼，看见好东西就走不动道。只要咱把规矩立住了，把黑风养好了，她翻不出大浪。”

　　他合上账本，神色变得认真起来。

　　“兰香，明儿个你还得受累。”

　　“咋了？”

　　“咱那地窨子里的冻蘑，我看长势挺好，大概有个五六斤了。”

　　徐军眼中闪过一丝精光，“这玩意儿，比蒜苗还金贵！明天，你把它采了，哪怕只有几斤，也得给它晒成干儿。”

　　“晒干？”李兰香不解，“鲜的不更好吃吗？”

　　“鲜的不好保存，也不好运输。”

　　徐军解释道，“而且，晒干的元蘑，香味更浓！那是给县里大领导准备的年礼！”

　　他知道，光靠卖蒜苗，只是赚个快钱。

　　要想把这徐家作坊做大做强，甚至以后承包荒山，必须得有更硬的敲门砖。

　　这反季节的山珍，就是最好的砖！

　　“还有，”

　　徐军指了指窗外，“明天让钱大爷他们，在院子里给我垒个烤炉。”

　　“烤炉？”

　　“对。”

　　徐军笑了，那笑容里透着一股子自信，“光有卤味不行。等到年底杀年猪的时候，我要给全屯子的人……露一手真正的绝活，果木烤鸭！”

　　“我要让这徐家大院的香味儿，飘出这十里八乡！”
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