第40章 初入餐厅的挑战

　　晨光透过薄雾，昆明的清晨带着湿润的草木气息。林晚星比节目组要求的时间提前半小时醒来，站在窗前做了几个舒展动作。远处的西山轮廓在晨曦中若隐若现，让她想起昨夜那个短暂的梦境——梦里她还是那个在米其林厨房里忙碌的主厨，醒来却已在千里之外的云南。

　　她换上简单的棉质衬衫和休闲裤，将长发利落地束成马尾。临出门前，手指无意识地抚过随身携带的便携刀具包，这是她多年养成的习惯——厨师最重要的伙伴，必须时刻在身边。

　　节目组的车准时在七点到达酒店。林晚星上车时，发现顾言琛已经坐在里面，正戴着耳机闭目养神。她轻轻点头致意，选了靠窗的位置坐下。

　　“看来有人很积极。”顾言琛突然开口，眼睛仍闭着。

　　“早起的鸟儿有虫吃。”林晚星望向窗外飞驰而过的街景，“尤其是在菜市场。”

　　顾言琛轻哼一声，不再说话。

　　篆新农贸市场比林晚星想象中还要热闹。刚下车，各种气息就扑面而来——新鲜蔬菜的泥土味、活禽的腥臊、香料摊的浓郁芬芳，还有此起彼伏的吆喝声。摄像师已经就位，镜头紧紧跟随着每位嘉宾。

　　“各位老师，现在开始计时两小时。”执行导演举着喇叭宣布，“请根据任务卡要求采购食材，预算100元。”

　　林晚星深吸一口气，迅速制定采购策略。她先快速在市场里走了一圈，敏锐的目光扫过每个摊位，在心里绘制出一张食材地图。

　　在一个卖野生菌的摊位前，她停下脚步。摊主是位穿着民族服饰的老奶奶，面前的竹筐里摆满了各种菌子——鸡枞、牛肝菌、松茸、见手青。

　　“姑娘，要买菌子吗？”老奶奶用带着口音的普通话问，“都是今早刚采的。”

　　林晚星蹲下身，仔细查看菌子的成色：“奶奶，这个松茸怎么卖？”

　　“八十块一斤。”

　　她心里快速计算，预算有限，必须精打细算。最后选了三个品相极佳的松茸，又挑了些价格更亲民的牛肝菌。

　　“奶奶，能送我一小把香茅吗？”她指着摊位角落里的香料，“我可以用这个跟你换。”

　　老奶奶好奇地看着她从随身小包里取出一个小玻璃瓶：“这是什么？”

　　“我自制的香菇粉，做汤很提鲜。”林晚星打开瓶盖，让老人闻了闻。

　　老奶奶眼睛一亮，爽快地塞给她一大把香茅：“这个好！我再给你点草果。”

　　交易达成，林晚星继续在市场中穿梭。她用剩余的钱买了本地土鸡的鸡胸肉、一把新鲜薄荷，还有摊主附赠的几根小米辣。

　　顾言琛远远地看着她与摊主们熟练地讨价还价，眉头微蹙。他自己的购物篮里已经装满了昂贵的进口食材，预算所剩无几。

　　“时间到！”执行导演吹响哨子。

　　回到节目组准备的工作厨房，林晚星有条不紊地开始整理食材。她特意选了靠窗的工作台，自然光线下能更准确地判断食材的状态。

　　“你就用这些？”顾言琛瞥了眼她简朴的食材，语气带着质疑。

　　“足够了。”林晚星微笑，开始处理松茸。她用软刷轻轻拂去菌盖上的泥土，动作轻柔得像在对待珍宝。

　　何老师好奇地凑过来：“晚星准备做什么菜？”

　　“松茸两吃。”她手下不停，“鸡枞菌清汤和香煎牛肝菌配薄荷酱。”

　　郑大厨闻言挑眉：“时间很紧，做两道前菜？”

　　“其实是同一道菜的不同部分。”林晚星解释，“松茸最珍贵的部分是菌盖，适合香煎；菌柄味道稍淡，适合做汤。”

　　她将松茸菌柄细细撕成丝，这个传统手法让郑大厨微微点头。土鸡胸肉被她用刀背轻轻拍松，加入少许盐和自带的“星光”调料腌制。

　　“你那瓶调料很特别。”郑大厨注意到她小心使用的调料瓶。

　　“是我自制的复合香料。”林晚星大方地递过去，“主要成分是云南的几种野生菌和香料。”

　　郑大厨闻了闻，眼中闪过赞赏：“很地道的搭配。”

　　烹饪过程中，林晚星完全沉浸在食材的世界里。她先用鸡骨和松茸菌柄熬制清汤，控制在微沸的状态，避免高温破坏菌类的鲜味。香煎牛肝菌时，她只用了一点本地菜籽油，最大程度保留菌子本身的香气。

　　最让人意外的是她制作的薄荷酱。新鲜薄荷叶与小米辣、蒜瓣一起捣碎，加入少许柠檬汁和蜂蜜，创造出清爽中带着微辣的复合口感。

　　顾言琛在她旁边处理着昂贵的鹅肝，动作花哨却略显浮躁。一次转身时，他的手肘不小心撞到了林晚星的工作台，那碗精心调制的薄荷酱晃了晃，险些洒出。

　　“小心。”林晚星及时扶住碗，声音平静。

　　苏软在对面工作台柔声说：“言琛你动作轻点，晚星准备得很辛苦呢。”

　　这话看似解围，实则暗示林晚星经不起意外。林晚星只是淡淡一笑，继续手上的工作。

　　距离评审还有十分钟，大部分嘉宾都在做最后的摆盘。林晚星却拿出刚才在市场换来的一小把干花，轻轻撒在盘子边缘。

　　“时间到！”执行导演再次吹响哨子。

　　五位评审依次品尝每位嘉宾的作品。轮到林晚星时，郑大厨先尝了清汤，眼睛微微睁大：“这汤...很清澈，但味道很有层次。”

　　何老师尝了香煎牛肝菌配薄荷酱，惊喜地说：“这个搭配太妙了！薄荷的清爽正好中和了菌类的油腻感。”

　　制作人注意到摆盘上的干花：“这个装饰有什么特别含义吗？”

　　“这是我在市场一位奶奶那里看到的彝族传统食用花。”林晚星解释，“在云南，很多花卉不仅是装饰，也是食材的一部分。我想在菜品中体现这种‘就地取材’的智慧。”

　　评审环节结束，林晚星的“松茸两吃”意外获得最高评价。郑大厨在点评时特别提到：“林老师的菜品不仅味道出众，更重要的是展现了对食材的深刻理解和尊重。这在年轻厨师中很难得。”

　　顾言琛的鹅肝虽然技法熟练，但被批评“与本次在地食材的主题契合度不够”。苏软的过桥米线则被指出“传统有余，创新不足”。

　　第一轮任务结束，节目组宣布下午将正式开始餐厅运营的录制。作为飞行嘉宾，林晚星被分配到前菜岗位，与顾言琛共同负责开胃菜的制作。

　　回到节目组准备的休息室，林晚星抓紧时间研究菜单。突然，顾言琛推门而入。

　　“你刚才那个薄荷酱的配方，”他语气生硬，“能不能分享一下？”

　　林晚星有些意外，但还是坦然相告：“新鲜薄荷、小米辣、蒜瓣、柠檬汁、蜂蜜，比例可以根据口味调整。”

　　顾言琛记下后，停顿片刻：“早上的事，我不是故意的。”

　　“我知道。”林晚星继续低头看菜单，“厨房里难免有意外。”

　　他站在原地似乎还想说什么，最终却转身离开。

　　午休时间，林晚星收到陆时衍发来的消息：“首战告捷。”

　　她忍不住笑了：“你的消息真快。”

　　“郑大厨是我旧识。”他回道，“他说你让他想起了年轻时的自己。”

　　林晚星正要回复，休息室的门被轻轻敲响。苏软端着两杯咖啡走进来：“晚星，辛苦一上午了，喝杯咖啡提提神吧。”

　　“谢谢。”林晚星接过咖啡，注意到苏软手指上贴着的创可贴，“你的手怎么了？”

　　“刚才处理食材时不小心划到了。”苏软苦笑，“我果然还是不太擅长厨房的活儿。”

　　林晚星从包里取出一个小巧的急救盒：“我这里有防水创可贴，比普通的效果好。”

　　苏软愣了一下，接过创可贴：“你...总是准备得这么周全。”

　　“职业习惯。”林晚星微笑。

　　下午的餐厅筹备会议，制作人公布了今晚的客座嘉宾名单——包括几位云南本地美食评论家和知名博主。压力顿时弥漫在整个团队中。

　　林晚星主动提出调整前菜菜单：“考虑到云南夏季闷热，我建议增加一道清爽的开胃菜。可以用本地青芒果做成沙拉，搭配香茅和烤花生。”

　　这个提议得到了郑大厨的支持。然而在分配任务时，顾言琛却提出异议：“沙拉太简单了，不如做一道分子料理的开胃小点，更能展现我们的水准。”

　　“分子料理需要特殊设备，而且准备时间太长。”林晚星理性分析，“我们现在最重要的是保证出菜效率和稳定性。”

　　两人各执一词，会议一时陷入僵局。

　　何老师及时调解：“不如这样，晚星先按她的方案准备，言琛也可以准备他的分子料理作为备选。我们看时间和客人反馈再决定。”

　　散会后，林晚星立即投入准备工作。她仔细地挑选青芒果，测试酸甜度，调配酱汁。每一个步骤都全神贯注，仿佛周围的一切都不存在。

　　顾言琛在不远处准备着他的分子料理设备，偶尔瞥见她专注的侧影，眼神复杂。

　　傍晚时分，餐厅即将迎来第一批客人。林晚星站在自己的工作台前，做最后的检查。刀具排列整齐，食材处理妥当，调味料各就各位。

　　窗外，最后一抹晚霞染红了昆明的天空。她深吸一口气，系紧围裙的带子。

　　真正的挑战，现在才开始。
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