第131章 农家日常131

　　家里有客人，还是自己的亲弟弟，多少好菜惠娘都不嫌多，就怕拿不出来。

　　母女一起收拾剩下的菜。

　　空心菜之前已经择好，野葱也没多少，两人三两下就择干净了。

　　看了看天色，慕知微说：“娘，该杀鸡了，您去烧点开水，我洗菜。”

　　惠娘起身去了灶房。

　　正忙着，堂屋里的人都走了出来。

　　小狗子摆出小大人的模样，对两个舅舅说：“大舅小舅，你们先歇着，我跟哥哥去喂鸡，晚上再陪你们聊天。”

　　说着就跟着六狗子 —— 一个提水，一个拎鸡草，往鸡窝走去。

　　大舅拿起剩下的鸡草，疑惑地问：“这草看着眼生，是专门喂鸡的？”

　　“之前听人说，鸡吃了这草，肉会更嫩还不腥，舅舅们回去也可以试试。” 慕知微笑着解释。

　　小舅也拿起一棵认了认，点头道：“行，回去我们也找来喂鸡。”

　　孟老大突然想起女儿想要躺椅，拿起墙角的砍刀就说要去砍竹子。

　　大舅和小舅看着干净整洁的院子，本就闲不住，见状一个拎起水桶要去挑水，一个找了把柴刀说要砍柴火。

　　惠娘听见动静，赶紧从灶房冲出来阻拦：“你们是客人，哪能让你们干活！”

　　拦了半天拦不住，孟老大干脆笑着提议：“荞妹想要个躺椅，你们跟我去后山砍几根竹子！”

　　大舅立刻放下水桶，二舅却没放下柴刀：“顺便再砍点柴火回来。”

　　三人说说笑笑地出了门，惠娘看着他们的背影，无奈又好笑。

　　慕知微把洗好的菜放进灶房，去仓房把小炉子和小锅搬到院子里最凉快的地方，准备做豆渣饼。

　　这时六狗子和小狗子喂完鸡回来了，六狗子自告奋勇：“大姐姐，我来生火！”

　　之前在店里已经开过锅，惠娘帮着把锅洗干净，慕知微则把野葱切碎，放在一边等谷子和大壮。

　　闲着也是闲着，慕知微开始处理豆腐：一半裹上鸡蛋液，煎成金黄色，留着待会儿用肉汤焖锅塌豆腐；另一半切成小方块，下油锅炸 —— 看着豆腐块在油里鼓起来，变成金黄酥脆，捞出来后忍不住尝了一块，外酥里嫩。

　　当即决定：炸好的豆腐一半用野葱炒，一半用骨头汤焖。

　　外面一下子就热闹起来，是谷子和大壮就来了，四个孩子凑在一起，你一言我一语，吵得厉害。

　　慕知微走出灶房，四个小豆丁立刻围上来，眼睛亮晶晶地盯着她：“大姐姐！可以做豆渣饼了吗？”

　　“现在做。”

　　慕知微让他们帮忙把面粉、豆渣、鸡蛋搬到堂屋前的石板上。

　　开始调面糊：野葱段放进豆渣，加适量面粉，打入两个鸡蛋，撒上盐，顺时针搅拌成细腻的糊状。

　　“盐要是把握不准，就一点点加，尝着味调。”

　　说着，她用手指捻了一点面糊尝了尝，确认盐味刚好才停下。

　　锅里的水倒掉，锅烧干后抹上一层油。

　　锅里冒着淡淡的烟，慕知微舀了一勺面糊进去，用勺子快速压成圆饼。

　　然后又熟练地倒面糊，勺子压成饼。

　　锅小，她转着圈烤，饼子几乎能同时熟透。

　　第一锅刚出锅，几人就迫不及待地一人拿了一个，烫得直甩手，却还是舍不得放下，咬一口就不约而同地点头：“好吃！”

　　惠娘吃完饼，拍拍手：“我去杀鸡，六狗子来搭把手。”

　　六狗子立刻站起来去提着鸡到灶房门口，惠娘端着热水出来。

　　六狗子抓着鸡翅膀，惠娘捏着鸡头让鸡血滴到碗里。

　　鸡死透了，在开水里烫一遍，褪鸡毛。

　　褪完鸡毛，六狗子又跑回来看慕知微煎饼，惠娘把鸡搓洗一遍后，开始掏内脏。

　　慕知微利落把熟透的饼铲出来，看着剩下的一点面糊，把锅铲递给六狗子：“剩下的你们来煎”

　　六狗子刚接过锅铲，早就看得手痒的几个小豆丁立刻围住他。

　　谷子和大壮站在六狗子身边，三人轮流看火，一人下面糊的时候，另外两个人做技术指导。

　　小狗子因为手受伤，被哥哥们安排单独站在一边，只能眼巴巴地看着，却也看得格外认真。

　　慕知微看了几秒，觉得他们好吵，默默走开。

　　惠娘已将鸡的内脏尽数掏出，慕知微接过处理到一半的鸡，指尖仔细摸索着鸡肋缝隙，把藏在深处的碎肺和残留血块一一清理干净。

　　随后她提着鸡身，往鸡肚子里灌了些清水轻轻摇晃 —— 反复几次，直到倒出来的水彻底变得清澈。

　　内脏一会儿处理，先把鸡煮起来。

　　慕知微提着鸡，跟惠娘一起走进灶房。

　　惠娘掀开灶上的锅盖，蒸汽裹挟着热气扑面而来：“这水是特地刷干净锅烧的，直接放进来吧！”

　　慕知微提着鸡走向盐罐子：“娘，咱们不煮，蒸着吃。”

　　“蒸？”

　　惠娘愣住了 —— 她活了几十年，从没听过谁家蒸鸡吃的。

　　家家户户的鸡都是散养的，肉质紧实得很，有时候煮上大半个时辰都未必咬得动。

　　她下意识皱起眉：“蒸出来能咬得动吗？”

　　“能，而且蒸出来的鸡更鲜，香味还不会散。”

　　吃过蒸鸡后，就再也看不上煮鸡的味道了。

　　慕知微舀了半勺盐，均匀抹到鸡身上，“娘，找个大些的盘子或者碗，要能装下整只鸡的。”

　　惠娘半信半疑地转身，从碗柜最底层拿出家里最大的盘子，一个比寻常海碗大上很多、厚敦敦的粗陶碗。

　　“你看看这俩，哪个合适？”

　　“用盆！” 慕知微指着那个超级大的碗。

　　惠娘忍不住笑了：“这可不是盆，是碗，就是大了点，也不知道林东哪里弄来的。”

　　说着便拿去旁边，用水里外刷洗干净。

　　慕知微接过粗陶盆仔细看了看 —— 碗身带着淡淡的米黄色釉色，碗底还印着模糊的花纹，倒有点像现代网上见过的 “鸡公碗”，只是更大、胎更厚，一看就有些年头了。

　　把整只鸡放进去，原本不算小的鸡，在大盆里竟显得有些小巧。

　　“以后这盆就专门用来蒸鸡，合适。”

　　慕知微又往鸡身上补了半勺盐，抹在鸡翅膀下、鸡腿缝这些容易忽略的地方，全部抹匀了，往鸡肚子里舀了一勺盐，轻轻摇晃几下让盐粒均匀粘在鸡的内壁上，才把鸡摆回盆里。

　　惠娘早已在大锅里架好了蒸笼，慕知微小心地把装鸡的粗陶盆放进蒸笼，盖上盖子，大火蒸煮。

　　忙碌告一段落，慕知微拉着惠娘，“逃” 一样走出灶房。
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