第332章 味觉算法

　　食尚餐饮集团会议室。

　　“朱总，这是‘外婆私房菜’首批五十家门店的供应链配送方案。”

　　星火科技的代表将一份厚厚的文件推到了桌面上。

　　说话的人叫张恒，是星火供应链事业部新提拔的副总监，三十岁不到，戴着无框眼镜，身上透着一股理科生的严谨和冷淡。

　　食尚集团的副总裁朱康伸手按住文件，却并没有急着翻开。他的目光紧紧盯着张恒，似乎想从对方平静的脸上看出点什么。

　　“张总，就在昨天，南都市消防、安监、商务几个部门联合发了个文。”朱康的手指在桌面上轻轻敲击，“关于加强大型商业综合体餐饮场所消防安全的指导意见。其中核心的一条，就是鼓励新建商场内的餐饮店铺实行‘无明火’运营。”

　　张恒扶了扶眼镜，神色不变：“这是好事。商场人流密集，燃气管道隐患大，电气化确实是趋势。”

　　“趋势？”朱康冷笑了一声，“南都这几年开了那么多商场，怎么偏偏在这个节骨眼上出政策？我们刚谈妥合作，政策就下来了。现在新商场招商，明火餐饮审批难度直接翻倍，这简直就是给你们星火的预制菜铺路。”

　　他身体前倾，压低声音：“张总，透个底，这是不是星火在背后推的？”

　　张恒神色不变，既不承认也不否认：“朱总，星火只是一家科技公司，没那么大能量左右政府决策。不过，从数据上看，无明火确实能降低30%的运营风险和15%的能源成本。这对于追求标准化的连锁餐饮来说，是利大于弊的。”

　　他心里却暗自叹了口气。周市长这位父母官，比星火自己都希望快速发展，恨不得一夜之间就让南都的餐饮业全部实现自动化。这种急迫感，有时反而会带来不必要的风险。

　　朱康盯着他看了几秒，最后收回目光，翻开了文件。

　　其实他也就是随口一诈。不管是不是星火推的，这个政策对食尚集团来说，确实是个机会。

　　食尚集团是做快餐起家的，最头疼的就是厨师。一个好厨师能撑起一家店，也能毁掉一家店。工资高、脾气大、难管理，而且一旦跳槽，甚至能带走一半的老客。

　　而星火提供的“全套中餐标准化解决方案”，完美解决了这个痛点。

　　“外婆私房菜”这个品牌，主打的是“记忆中的味道”、“妈妈的手艺”。听起来很温情，但背后的逻辑却是最冰冷的工业化。

　　“所有的菜品，全部由星火中央厨房预制。”张恒指着文件上的数据图，“冷链配送到店，门店不需要切配间，不需要炒锅，不需要大厨。只需要几个操作工，负责剪袋子、摆盘、加热。根据我们的测算，五十平米的后厨，原本需要六个人，现在只需要三十平米和两个人。”

　　朱康看着那一连串惊人的成本削减数据，眼中的怀疑逐渐被贪婪取代。

　　“但是，口感呢？”朱康问出了最后一个问题，“我们打的是‘私房菜’的招牌，如果客人吃出来是料理包……”

　　“朱总，您对‘口感’的理解可能还停留在过去。”张恒拿出一支录音笔大小的仪器，“这是我们的‘电子舌’。在研发阶段，我们采集了八大菜系一百位国宝级大厨的成名菜数据。盐度、甜度、酸度、鲜味物质浓度、挥发性香气成分……所有的一切，都被转化成了数字。”

　　“我们的算法，不是在模仿味道，而是在重构味道。”

　　张恒的声音里带着一种近乎宗教般的狂热，“大数据告诉我们，南都人最
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