第152章 《食神外传》拍关键戏，诈马宴复原

　　横店影视基地的元代宫廷布景前，晨雾还没散尽，凌姝就穿着绣着云纹的元代宫装，站在临时搭建的炙烤台前。台前摆着一只刚运来的苏尼特羊，羊毛已剃净，羊身用盐、孜然、花椒按比例涂抹均匀，旁边堆着成捆的沙棘木和苹果木 —— 按《凌家膳堂全谱》“元代诈马宴” 章节记载，“烤全羊需用果木炙烤，沙棘木增香，苹果木添甜，二者相混，皮脆肉嫩”。

　　“凌姝老师，这是内蒙古的巴特尔师傅，专门来帮您处理烤全羊的。” 道具组的人领着一位皮肤黝黑、身材魁梧的师傅走过来。巴特尔师傅握着凌姝的手，操着一口带着草原口音的普通话：“我爷爷以前就是草原上的烤羊师傅，按老法子烤的羊，连王爷都爱吃！你这全谱上的法子，跟我爷爷说的一模一样！”

　　凌姝心里一暖，赶紧拿出全谱，翻到烤全羊的页面：“巴师傅，您看，谱上写‘羊需吊烤，离火三尺，每刻钟转一次，让热力均匀’，您觉得这样对吗？” 巴特尔师傅凑过来，指着谱上的插图：“对！还要在羊腹里塞洋葱、姜片，既能去腥，又能让肉吸满香味，我这就帮你处理！”

　　两人合力将羊腹剖开，塞进切好的洋葱、姜片、葱段，再用铁丝将羊固定在特制的铁架上，吊在炙烤台的中央。巴特尔师傅点燃沙棘木和苹果木，火焰窜起，果木的清香瞬间弥漫开来，剧组的工作人员都忍不住凑过来：“好香啊！这还没烤好就这么香，烤好肯定更好吃！”

　　凌姝盯着火焰，心里却有点紧张 —— 这是《食神外传》的关键戏份，叶知味要在元代宫廷的诈马宴上，用 “现代厨师的创新” 结合 “古法烤羊技艺”，赢得皇帝的认可。导演要求 “一次过，不能 NG”，因为烤全羊一旦烤焦，重新准备至少要两小时，会耽误整个剧组的进度。

　　“火有点太旺了！” 巴特尔师傅突然喊道，“沙棘木易燃，要稍微压一压，不然外皮容易焦，里面还没熟！” 凌姝赶紧按他说的，用铁铲轻轻压了压火堆，火焰果然变小了，变成了温柔的橙红色，均匀地裹着羊身。

　　就在这时，她的脑海里响起系统的提示音，淡蓝色的 “古代宴席复原” 技能面板展开：【元代诈马宴烤全羊关键参数：

　　火候控制：果木燃至 “炭红无明火” 状态（温度约 220c），避免明火直接烤羊，防止外皮焦糊；

　　翻转频率：每 15 分钟顺时针翻转一次羊架，确保羊身每一面受热均匀，尤其注意羊腿、羊肩等肉质较厚部位；

　　入味技巧：烤至 1 小时时，用毛刷蘸取 “盐水 蜂蜜” 混合液，均匀刷在羊皮上，既能锁水，又能让皮更脆；

　　成熟判断：用筷子轻戳羊腿，能轻松戳入且无血水渗出，即为成熟，全程约 2.5 小时。】

　　凌姝赶紧把参数记下来，每 15 分钟就准时翻转羊架，烤到 1 小时时，按系统提示调了盐水和蜂蜜，轻轻刷在羊皮上 —— 瞬间，蜂蜜遇到高温，发出 “滋滋” 的声响，羊皮渐渐泛出诱人的金黄色，果木的香气混着肉香，飘得更远了。

　　“奶茶冻准备好了！” 场记小姑娘端着一碗刚做好的奶茶冻跑过来，碗里的冻体莹白，上面撒着少许炒米碎，“按您之前复原的元代版本做的，用的是内蒙古的鲜奶，加了少量盐，没放糖！” 凌姝尝了一口，奶味醇厚，咸淡适中，正是元代 “饮酪” 的味道，满意地点点头：“好！等烤全羊好了，一起上桌！”

　　时间一分一秒过去，羊皮越来越脆，油花顺着铁架缓缓流下，滴在火堆上，发出 “滋滋” 的声响，更添了几分香气。剧组的演员们都忍不住围在旁边，陆哲（饰演元代御厨）笑着说：“凌姝老师，等拍完戏，咱们可得分着尝尝，不然我这戏都演不下去了，满脑子都是烤羊的香味！”

　　导演也走过来，看着烤得金黄的全羊，满意地说：“状态很好！凌姝，一会儿拍摄时，你要表现出叶知味‘胸有成竹’的感觉，毕竟这是她在宫廷里的‘成名之战’，眼神要坚定，动作要熟练！”

　　“各部门准备！拍摄‘叶知味献烤全羊’第一条！” 场记板 “啪” 地一声拍下，凌姝深吸一口气，走上前，用特制的蒙古刀轻轻划开羊皮 ——“咔嚓” 一声脆响，羊皮裂开，里面的肉泛着粉嫩的色泽，香气瞬间爆发，整个片场都被香味笼罩。

　　她按剧本要求，将烤全羊端到 “皇帝” 的宝座前，语气坚定：“陛下，此乃臣用古法果木炙烤的全羊，皮脆肉嫩，再配上元代古法奶茶冻，望陛下品鉴！”“皇帝” 的扮演者接过刀，切下一块羊肉，放进嘴里，笑着说：“好！好！这羊肉鲜嫩多汁，比御厨烤的还好吃！”

　　“过！完美！” 导演激动地喊道，“凌姝，你的表现太到位了！尤其是划开羊皮时的眼神，既有自信，又有对古法的敬畏，完全就是叶知味该有的样子！”

　　剧组的工作人员瞬间欢呼起来，大家围着烤全羊，巴特尔师傅笑着说：“来！咱们分了这只羊，尝尝凌姝老师和我一起烤的古法烤全羊！” 他用蒙古刀将羊切成小块，分给每个人，大家吃得赞不绝口：“太好吃了！这肉嫩得能掐出水来，皮脆得像薯片！”“果木的香味完全渗进肉里了，比我在内蒙古吃的还香！”

　　凌姝拿着一块羊肉，心里满是成就感 —— 从北京小馆的灯影牛肉，到杭州的宋嫂鱼羹，再到广州的及第粥，现在又复原了元代的诈马宴烤全羊，她走过的每一步，都在让更多人看到中华古菜的魅力。

　　就在这时，苏晴的电话打了过来，语气带着几分凝重：“姝姝，我收到消息，赵磊已经到越南了，他联系了河内的华人社团，说要‘挖掘南洋古菜资源’，还拿出了几张你之前复原粤味的照片，说是‘他指导的复原成果’，想骗社团的人跟他合作！”

　　凌姝握着手机，手里的羊肉突然没了滋味 —— 赵磊果然还是追来了，甚至想抢在她之前，用谎言窃取古菜传承的成果。“我知道了，” 她深吸一口气，语气坚定，“我拍完这部戏就立刻去越南，不能让他继续骗人，更不能让他破坏中华古菜的名声。”

　　挂了电话，巴特尔师傅走过来，递给她一杯温热的奶茶：“凌姝老师，怎么了？有心事吗？” 凌姝接过奶茶，笑着说：“没什么，就是接下来要去越南，找一些散落在那里的中华古菜技法，可能会有点挑战。”

　　巴特尔师傅点点头，眼神里满是支持：“没事！你这么用心做古菜，肯定能成功！要是需要内蒙古的食材，或者烤羊的技法，随时跟我说，我帮你！”

　　夕阳落在元代宫廷布景的琉璃瓦上，泛着金色的光。凌姝看着手里的奶茶，心里突然有了底气 —— 不管赵磊耍什么花样，她有全谱的指引，有巴特尔师傅、凌叔这些人的支持，还有对古菜传承的坚定初心，一定能在越南找到真正的中华古菜遗存，让 “凌家膳心” 在海外也能绽放光芒。

　　只是她没料到，赵磊在越南不仅欺骗华人社团，还偷偷联系了当地的一家出版社，想抢先出版 “南洋古菜” 相关的书籍，甚至盗用了《知味 2》里的部分内容。一场围绕 “海外古菜话语权” 的较量，已在越南的街头巷尾悄然展开，但此刻，凌姝心里只有对拍戏的专注，和对即将到来的越南寻踪之旅的期待。
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