第205章 传承学校定校址，高校合作签约

　　北京餐饮职业学院的春日里，樱花落在烹饪实训楼的玻璃窗上，映得室内的不锈钢操作台都泛着温柔的光。凌姝站在实训楼三层的走廊里，指尖划过墙上 “中国烹饪文化展” 的照片 —— 从汉代庖厨画像砖到清代御厨工具，每一张都与她手里的《凌家膳堂全谱》遥相呼应。“这里太适合做传承学校了，” 她转头对身边的沈慕言说，“楼下的食材检测实验室能验证古菜食材的安全性，顶楼的模拟餐厅还能让学生实操待客，连走廊都能改造成‘古菜传承长廊’，挂全谱的复刻件。”

　　学院的张校长笑着迎上来，手里拿着合作方案的最终版：“我们的烹饪与营养专业本来就缺‘传统饮食文化’的核心课程，和你合作共建‘知味膳心传承学校’，正好补上这块短板。校址就定在实训楼的三到五层，三层做理论教室，四层是实训厨房，五层是模拟餐厅，所有设备都按你的需求升级 —— 比如实训厨房加了明代挂炉的复刻模型，专门用来教烤鸭技法。”

　　凌姝跟着张校长走进四层的实训厨房，只见二十个操作台整齐排列，每个台前都摆着一套定制的古菜工具：薄刃的切刀、粗陶的卤锅、竹制的筛粉器，墙上的显示屏正循环播放着成都展上凌姐演示的 “清代毛肚火锅” 视频。“这些工具都是按全谱里的记载定制的，” 张校长指着挂炉，“我们找了老匠人复刻明代的枣木挂炉，连炉壁的纹路都和故宫藏的文物一致，学生能亲手体验‘三翻三转’的熏烤技法。”

　　合作细节很快敲定：传承学校依托学院的教学资质，凌姝团队负责课程设计和师资（传人们担任核心讲师），学院提供场地、设备和行政支持，双方共享食材供应链和就业资源。课程设置分为三大模块 ——“古菜复原” 模块教学生按全谱复刻宫廷菜、地域菜，比如灯影牛肉的刀工、定胜糕的褶纹捏法，由凌姐、凌嫂等传人亲自授课；“美食文化” 模块结合《山家清供》《齐民要术》等古籍，讲古菜背后的历史故事和饮食智慧，邀请李教授等学者主讲；“现代创新” 模块则教学生如何将古菜适配现代口味和海外市场，比如伦敦分店的 “抹茶定胜糕”、纽约分店的 “酸奶酱烤鸭”，由凌姝和海外分店的厨师带队。

　　签约仪式当天，实训楼前的广场上挤满了师生。当凌姝和张校长在合作协议上签字时，台下响起热烈的掌声。“我还有一个提议，” 凌姝拿起话筒，目光扫过台下的学生，“传承学校要做‘有温度的教育’，我们计划启动‘免学费招生计划’—— 每年招收 50 名学生，优先录取三类人群：一是家庭贫困、热爱烹饪的学生，学费、住宿费全免，还提供生活补助；二是非遗传承人的后代，帮助他们接续家族技艺，更好地活化非遗；三是海外华裔学生，让他们通过古菜了解中华文化根脉，成为跨文化传承的桥梁。”

　　话音刚落，台下的掌声更热烈了。张校长走上台，握着凌姝的手说：“这个计划太有意义了！之前总有人说‘古菜是老古董，年轻人不爱学’，但你用‘公益 传承’的模式，既解决了贫困学生的就学问题，又为古菜传承注入了新鲜血液，这是‘文化传承 教育公益’的创新典范！” 台下的学生们纷纷举手提问，有个戴眼镜的男生站起来：“凌老师，我是烹饪专业大二的学生，能报名古菜复原课吗？我特别想学灯影牛肉的刀工！” 凌姝笑着点头：“不仅能学，表现优秀的学生还能去知味小馆的分店实习，跟着传人们实操！”

　　就在签约仪式接近尾声时，淡蓝色的系统光纹在凌姝眼前轻轻展开，熟悉的提示音在脑海里响起：【检测到宿主完成 “中华古菜教育传承体系搭建”（与高校共建传承学校 启动公益招生计划），解锁 “教学指导技能”：技能作用：可通过观察学生实操（如刀工、火候控制、食材处理），快速定位其技艺短板（如 “灯影牛肉切制力度不均”“定胜糕米粉过筛不彻底”），并生成个性化改进方案（含练习频次、动作矫正要点）；技能适配场景：古菜复原课实训、学生考核、分店厨师培训；提示：该技能可助力传承学校提升教学效率，确保古菜技法精准传递，避免传承偏差。】

　　凌姝心里一暖 —— 之前还在担心，传人们虽然技艺精湛，但缺乏系统的教学方法，可能无法准确指出学生的问题，现在有了这个技能，就能帮学生更快地掌握古菜技法。她看向台下那个想学灯影牛肉的男生，仿佛已经看到他在技能辅助下，慢慢切出透光的牛肉片。

　　仪式结束后，沈慕言拿着刚打印好的 “招生细则” 走过来：“贫困生的筛选标准已经和民政部门对接好了，非遗传承人的后代可以通过各地文旅局推荐，海外华裔学生则和孔子学院合作招生，下个月就能启动报名。” 他指着细则上的 “实习安排”，“伦敦、东京分店开业后，优秀学生还能去海外实习，把古菜创新的经验带回来，形成‘传承 - 创新 - 再传承’的闭环。”

　　凌姝站在实训楼的窗前，看着楼下学生们围着传人们请教的场景 —— 凌姐正在演示川味卤料的配比，凌嫂手里拿着定胜糕模具教学生捏褶，李教授则在给学生讲《光绪御膳档》里的古菜故事。阳光落在全谱的复刻件上，“膳心传远” 的题字格外清晰。她知道，传承学校的成立，不是古菜传承的终点，而是新的起点 —— 这里会走出一批批懂技法、懂文化、懂创新的传承人，把中华古菜的故事，讲给更多年轻人听，传到更远的地方去。

　　只是，招生工作启动后，如何确保贫困生能真正融入课程？海外华裔学生对中华古菜的文化认知差异，又该如何弥合？这些问题，还需要她和团队在后续的教学中慢慢探索。凌姝拿起手机，给负责招生的老师发了条消息：“优先联系有烹饪基础的贫困生，提前寄去全谱的简化版教材，让他们先感受古菜的魅力。” 她知道，每一步细致的准备，都是对 “膳心” 最好的坚守。
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