第666章 九转大肠？

　　他转身就走，连多说一句都嫌浪费时间。

　　现在心里头惦记的，是农大刚送来的那批红皮萝卜——不是胡萝卜，是那种水灵灵、一咬脆响、甜得能齁死人的新品种。

　　据说比十年前的水果萝卜香十倍。

　　他都等一天了。

　　九转大肠？偶尔做一做，给老客们解解馋。

　　可他苗侃的主线，从来不是这玩意儿。

　　他想做的是——全中国，所有街角巷尾，没人记得的，那些快灭绝的小吃。

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　　“老刘，吃吧，你不是想看看我为啥这么卖力叫你吗？现在，尝一口。”

　　“我倒要看看，你这次又整什么幺蛾子。”

　　“要是这次味道不行，我以后真不搭理你了。”

　　“我拿我这老脸打保票，这一口，你这辈子忘不掉。”

　　“你早没脸了。”

　　刘继业嘴上刻薄，手却没犹豫。

　　筷子一夹，一块肥肠颤巍巍被送进嘴里。

　　外皮油润发亮，香气扑鼻，一看就是高手手笔。

　　但他吃这菜几十年，只认一种标准——

　　入口，化。

　　汁水，爆。

　　只有这样，才算半步摸到“九转”的门。

　　能做出这一步，他都算不上天下第一。

　　但他从不骄傲。

　　他怕，怕自己沾沾自喜那天，就再也做不出这口味道了。

　　他脑子突然转过弯来了——这事儿不能硬碰硬，得从汤底下手。

　　前两天请老张来试菜，为的就是摸准这个方向……

　　老张嘴上说“有进步”，可刘继业心里门儿清：还不够！差得远！

　　不是他挑剔，是他自己逼自己。

　　他对自己，向来狠。

　　可就在他刚把一口九转大肠吞进嘴里的那一刻——

　　脑子“嗡”地一声。

　　对了！

　　就是这个味儿！

　　就是这种感觉！

　　那一股子清得不像话的香气，像春风吹过竹林，直接钻进鼻腔，冲得他头皮一麻。

　　“就是它了！”他脱口而出。

　　可……这味儿到底是哪儿来的？

　　他脸瞬间憋得通红，像刚出锅的红烧肉。

　　二话不说，拔腿就冲后厨：“苗……苗先生在吗？！”

　　“嗯？”后厨一帮人正低头抄笔记，听他这一嗓子，全愣了。

　　有人迟疑着回：“老板……去拿萝卜了。”

　　“拿……拿萝卜？！”刘继业嗓音都劈了，“你们为啥不拿？！让老板亲自跑？！”

　　那厨师一脸无辜：“不是我们不想……是农大那边说了，这萝卜，除非老板亲自去领，不然谁都不给。”

　　这萝卜，可不是普通货。

　　稀罕得跟金条似的，外头有钱都买不到。

　　农大搞出来的试验品，吃了还得填反馈表，跟交论文似的。

　　他们？连摸一下的资格都没有。

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　　直播间早炸了。

　　“我靠！刘大师哭了？！真的哭了！！”

　　“我宣布，今晚就蹲这家店！谁拦我跟谁急！”

　　“卧槽，这店刚开啊？？”

　　“早说不让你来，你偏来！现在好了吧！”

　　“苗神，我命是你给的！”

　　“谁能想到？一个二十出头的小子，一天之内把俩国宴大师干跪了？！”

　　直播间人头攒动，弹幕刷得像下暴雨。

　　这时候，苗侃提着一篮子红得发亮的萝卜，慢悠悠回来了。

　　那萝卜，红得像刚染的胭脂，沉甸甸的，连叶子都透着红晕，水灵灵的，叶尖还挂着露珠。

　　农大拉来半车，量不多，可全是独一份。

　　没批量，没代工，纯手工培育的稀罕物。

　　“这萝卜……真好看。”苗侃自己都忍不住夸。

　　后厨几个徒弟围过来，眼睛直勾勾的：“苗神，这……是樱桃萝卜？”

　　“嗯。”他点头，随手拎出一个，冲了冲，咔嚓就是一口。

　　清脆！爆汁！

　　凉丝丝的甜味直冲喉咙，带着点小辣，像在舌头上放了个小烟花。

　　大夏天的，人容易上火燥热。

　　这一口下去，整个人从里到外透亮了。

　　“啧，真香。”他眯起眼，像刚偷吃了一罐蜂蜜。

　　琢磨了两秒，心里有了谱。

　　“都去，把这批萝卜全洗了。”

　　不理身后那两个老厨师还在那儿傻站着，眼神能喷出火来。

　　他自个儿动手，挑了个最水灵的，两端一削，放案板上。

　　圆滚滚，红彤彤，跟颗小番茄似的，可爱得要命。

　　“选这把。”他随手拎起一把细刀。

　　刀身薄如蝉翼，泛着冷光。

　　下一秒——

　　刷刷刷！

　　刀光如练，快得只剩残影。

　　那萝卜转眼间成了连在一起的薄片，根根相接，像一串红宝石吊坠。

　　提起来一抖，汁水滴滴答答往下淌。

　　“撒点盐。”

　　他手指一捻，洒了薄薄一层。

　　不用精确到克——反正等会儿还要重调。

　　这点盐，就为让萝卜“喘口气”。

　　很多人讨厌萝卜的辣味，其实是没吃过对的。

　　这樱桃萝卜一腌，辣气跑掉一大半，只剩清甜。

　　“嗯……这算是，腌的变种吧。”他一边说，一边看徒弟们瞪大眼，跟看神仙表演似的。

　　他笑了笑：“我要做的，是——蓑衣萝卜。”

　　话音刚落，整个店安静了。

　　连直播间的弹幕都卡了两秒。

　　“……啥？蓑衣萝卜？”

　　“这名字……怎么好像在哪听过？”

　　“等等，我去搜搜！”

　　一秒后，直播间炸了：

　　“卧槽！这不是古籍里那道‘以刀工胜味’的失传小吃？！”

　　“我就吃过一次！十五岁那年，我外婆做给我，哭着说‘以后再也吃不到了’……”

　　“天呐……现在看这照片，我都流口水了！”

　　“这是菜？是甜点？是艺术品？！”

　　这年头，谁不爱颜值？谁不爱稀罕？

　　这萝卜本就鲜亮，配上苗侃的刀工，直接从“普通蔬菜”变身“视觉系珍馐”。

　　更别说——这是苗侃做的。

　　等于盖了“国家级认证”钢印。

　　所有人盯着那红莹莹的萝卜片，眼神都黏住了。

　　什么叫“食材无贵贱，全靠手艺人”？

　　现在懂了。

　　“十五分钟，够了。”

　　苗侃抬眼看了眼手机，轻声说了句。

　　那点盐虽说不多，但萝卜泡久了，水分真能一点一点被抽干。

　　吃起来不鲜不脆，跟嚼橡皮筋似的。

　　这会儿一捏，刚切好的片儿立马渗出水来，滴滴答答掉了一地。
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