第709章 待会你们就知道了

　　在场所有人中，最激动的还得是夏老爷子！

　　他佝偻的身体都在发抖，眼睛浑浊却突然亮得吓人。

　　几十年来，那本《孔府名菜录》都被他翻得快散架了。

　　不管哪一页破的烂的，只要上面写着菜名，他就全背下来了。

　　“是御笔猴头！”

　　他声音颤抖，激动得几乎站起身来。

　　那页纸他记得清清楚楚——只留了个菜名，再加几行关于来历的小字。

　　“据说乾隆年轻时批折子批到半夜，累得不行。”

　　“有一回跟身边太监随口说了句：要是这支笔能吃就好了，饿了直接啃一口。”

　　“太监一听，赶紧上报御膳房。”

　　“厨子们费尽心思，还真捣鼓出一道菜：既能蘸墨写字，又能当饭吃——就叫【御笔猴头】。”

　　这些话他早已倒背如流。

　　可偏偏最关键的——怎么做——半个字都没写。

　　他也想还原，但根本无从下手。

　　没想到今天，苗侃居然要把它做出来？

　　果然，正当夏老爷子心潮澎湃时，苗侃揭开了答案。

　　“今天要做的这道菜，叫【御笔猴头】。”

　　然后他又把那段传说讲了一遍。

　　和夏老爷子知道的一模一样。

　　“所以这是专供皇帝的菜？”

　　“又能写又能嚼，这笔真是神了。”

　　“但问题来了，写字不得沾墨？沾了墨还能吃？”

　　“你傻啊，能做出吃的笔，还不能整点喝的墨水？”

　　大家越聊越起劲。

　　苗侃说完背景也没多啰嗦，直接开工。

　　他从旁边端出两个大得离谱的方形盘子。

　　一边堆满了肉，一边全是海货。

　　“我去，这么大阵仗？”

　　“不是做个笔吗？至于摆这么多料？”

　　“鲍鱼、鱿鱼、猪骨、猪脚、鸡爪、火腿……妈呀数不清了。”

　　“鸡爪？意思是小黑子出来挨打咯。”

　　“到底是皇家御膳，材料又多又金贵。”

　　“楼上新来的吧？老观众早就习惯了。”

　　“对，一点波澜都没有，甚至想说一句——就这？”

　　“……”

　　老粉们早就不吃惊了。

　　不是因为他们见过世面，而是因为跟着苗侃看过太多次这种场面。

　　每一回的食材都豪得离谱。

　　像什么鲍鱼海鲜这类东西，现在对他们来说已经算基础配置了。

　　但对新人来说，还是被狠狠冲击了一把。

　　毕竟谁家平时这么敞开了吃鲍鱼啊。

　　“既然要做出一支又能写又能吃的笔，那自然得配一款能喝又能写的墨。”

　　“我们先来搞定墨的部分。”

　　苗侃说着，直接开火，往大锅里倒了大半锅水。

　　“先把猪骨、猪蹄、老母鸡、鸡爪、火腿还有猪肉丢进去，焯个水去腥。”

　　同时，他又另起一口锅，倒了三分之一的油。

　　等那些肉煮出血沫后，捞出来控干水分，油锅也热了。

　　这时他把所有焯好的食材扔进油锅。

　　“炸到表面金黄金黄的，马上捞出来。”

　　过程很快，滚油一裹，外皮立刻焦香酥脆，苗侃迅速捞出，放进一个圆筒形的大炖锅里。

　　“接下来，小火慢炖四个钟头。”

　　“趁着这时候，我们来做笔。”

　　“笔杆部分，得用一种特别的笋——叫笔笋。”

　　说着，他又端来一盆看起来像细长玉米的东西。

　　外头包着一层带泥的壳，模样普通得很。

　　“做的是毛笔杆，必须挑直的，粗细均匀的，形状还得像传统笔杆才行。”

　　他一根根剥开检查，有的弯了，有的缺角，有的上下粗细不一。

　　整整扒了五十多根，才挑出四根合格的，举起来给镜头看看。

　　“这样的笋，才是做这道菜的正宗材料。”

　　可观众全懵了。

　　“这哪像笔杆啊？”

　　“更像是捣蒜的棒槌。”

　　“懂了，现在流行睁眼说瞎话？”

　　“有没有可能，古代毛笔本来就这么丑？”

　　“……”

　　弹幕又开始狂欢。

　　“别急，”苗侃笑了笑，“待会你们就知道了。”

　　“现在我要把这竹笋里的软心挖干净，再一点点修出笔杆的样儿。”

　　苗侃对着镜头晃了晃手里的笋，语气平稳，接着开始动手。

　　他从工具盒里挑出一把极小的刻刀，刀面比指甲盖还窄。

　　蹲下身，一点一点把笋芯往外抠，动作轻得像是在剥一颗熟过头的鸡蛋。

　　随后就在笋身上削来削去，这儿刮一下，那儿蹭两下。

　　没多久，原本粗笨的笋条，渐渐显出了毛笔杆的细长线条。

　　“我滴个乖乖，这哥们还会雕花？”

　　“手法也太稳了吧，跟机器刻的一样。”

　　“大厨果然没有简单角色，你以为他们是炒菜的，人家其实是搞艺术的。”

　　“可不嘛，龙国的师傅能耐多着呢。

　　你见过哪个宴席上没有萝卜雕的凤凰、黄瓜切的蝴蝶？这都是基本功。”

　　“……”

　　弹幕一片惊叹时，苗侃已经收刀。

　　眼前的笋身碧绿透亮，一头细一头粗，长短正合适，和真毛笔放一块几乎分不出来。

　　底下又是一顿猛吹。

　　他没停，接着处理剩下的三根笋，照样一套流程走完，全都整成了笔杆模样。

　　接下来是做笔头。

　　“这个位置，咱用猴头菇。”

　　说着他拿起一朵白白胖胖的菌子，差不多巴掌大小。

　　“瞧见没？它下面那些白丝，又软又长，颜色还干净，拿来当‘笔毫’最配了。”

　　“看仔细喽——”

　　“这一步特别关键。”

　　“咱们撕菌丝的时候，必须挑正中心那撮。”

　　“边上那些短的、稀拉的，没法用，一煮就塌。”

　　他两手掐住猴头菇中间，“咔”一声掰开，露出里头密密麻麻的雪白绒丝。

　　手指轻轻捏住中心部位，慢慢往下扯。

　　一层层拉出来，就像拆开一个旧棉球，松软又有层次。

　　很快，一把扇形的白茸茸菌丝，安安稳稳躺进他掌心。

　　“看我怎么卷——”

　　“一点点绕起来，收尖，成锥形。”

　　话音没落，他已经把那团白丝卷成了笔尖状，捏在指尖，顺手塞进了刚才做好的笋管里。

　　啪地一合，一支活灵活现的“毛笔”，就这么成了。

　　“居然还真挺像样。”

　　“看着也没多难啊，我也能试试。”
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