第696章 拼得还挺协调

　　苗侃扫了眼弹幕，笑着摇头。

　　“这道菜，从头到尾都没用什么贵价料。”

　　“它的特别不在用啥做的，而在咋做的。”

　　“我要用蒸、烤、炸、焖四种法子一块儿上，让一道菜变出四种味道。”

　　“照古书的说法——”

　　“鸡鸭鹅鸽只是外皮壳。”

　　“真正厉害的，是四种手法合一，做出四种滋味来。”

　　这话一出，大多数观众听得一头雾水。

　　但直播间的几个专业厨师脸色变了。

　　蒸、烤、炸、焖，**同时进行**？

　　这不是开玩笑吗？

　　二号演播室。

　　女主持人扭头看向高大厨，满脸问号。

　　“高师傅，您给大伙拆解一下，Up到底啥意思？”

　　“他是说，这菜的精华不在材料，在手艺。”

　　高大厨停顿片刻，眉头皱成一团：

　　“老实讲，这种做法，我活这么多年，第一次听说。”

　　“四种工艺同步操作？根本做不到啊。”

　　“为啥做不到？您细说说。”女主持追问。

　　高大厨苦笑摆手：

　　“打个比方。”

　　“你自己在家做饭，能不能一边蒸、一边烤、一边炸、一边焖，全堆在同一道菜上？”

　　“所以这种做法，理论上就不成立。”

　　他这话一出口，全场哗然。

　　谁都清楚，高大厨可是龙国顶尖厨子之一。

　　全国至少八成同行都得叫他一声前辈。

　　连他都说不可能的事，那多半是真的悬。

　　这时，高大厨伸出两根手指。

　　“据我所知，最多只能两法合用，比如先焖后烤，或者烤的同时在肚子里塞料焖着。”

　　“四种方式一起上？我想在座各位，包括我，全都搞不定。”

　　这话立刻引起一片认同。

　　两种方法还能凑合，比如烤鸭时往膛里灌汤焖肉。

　　但四法齐发？

　　所有人脑袋摇得跟风扇似的。

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　　京都，孔府。

　　这几日全家忙得团团转，忙着筹备老爷子的寿宴。

　　但夏纯玉雷打不动，每晚准时打开手机，追苗侃的直播。

　　听到“蒸烤炸焖同时进行”这句话，她微微一怔。

　　“还能这么弄？”

　　她没有质疑。

　　毕竟，这位复刻了一道又一道失传名菜的小苗，从没说过空话。

　　他说行，那就一定有办法。

　　只是……具体怎么做到的？

　　她反而更想知道过程了。

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　　苗侃看着满屏疑问，也没多解释。

　　他知道，光靠嘴说没用，动手才是硬道理。

　　“第一步，拿一只处理干净的鸡、一只鸭、一只鹅、一只鸽子。”

　　他走到桌边，拎出早已备好的四只禽类，一一摆上操作台。

　　“首先，咱们得把这‘四不像’的模样给搭出来。”

　　“说白了，就是把鸡、鸭、鹅、鸽这四种肉拆开，再重新拼成一只新鸟。”

　　“它们个头不一样，动手的时候得注意比例，别头大身子小，或者一边长一边短。”

　　“按小苗的看法，”

　　“鹅是里面最壮实的，下半身交给他最合适。”

　　“记住喽，下刀要准，位置就在后腿根儿往上一点，翅膀底下往下一截。”

　　苗侃把镜头推近砧板上的鹅，手起刀落，干脆利落地把它从中间分开。

　　“上半身呢，我们选鸭子来撑场面。”

　　“为啥？因为鸭脖子修长，接上去好看，成品更有架势。”

　　“我们取鸭子上半身的右边一半，连着脑袋和脖子一起留着。”

　　他边说边动手，先把鸭子拦腰切断，接着从左边脖颈处划线做记号，然后稳稳一刀切下半边身子。

　　“鸡的部分简单，就拿它左半边——从脖子下面到大腿以上的部位整块取下来。”

　　不到两分钟，三只禽类全被拆解妥当。

　　那手法快得像变戏法，看得弹幕一片惊呼。

　　“现在进入缝合环节。”

　　“这活儿得用羊肠衣。”

　　话音刚落，苗侃从旁边拿出一卷细长的白色丝线似的东西。

　　羊肠衣，顾名思义，是羊的小肠做的。

　　又韧又细，还能被身体吸收，手术缝合常用它。

　　在高端烹饪里，这种材料也经常用来绑肉、串料、封口。

　　“这玩意儿不仅结实，还有营养，吃进肚里也不碍事。”

　　说着，他顺手拿过一根粗针，把羊肠衣穿进去。

　　弯下腰，小心翼翼把三块不同禽肉拼在一起，对齐边缘，开始一针一线地缝。

　　“这画面太暖了。”

　　“真的，up主像个操心的老妈子。”

　　“离谱，美食区顶流转行裁缝铺。”

　　“楼上瞎说，小苗明明是炼丹大师，你看他那眼神多玄乎。”

　　“炼你个头啊！”

　　“……”

　　评论区笑作一团。

　　可厨房里的老师傅们却没人打岔，全都盯着屏幕，一眨不眨。

　　因为苗侃刚才说的事，太出人意料了。

　　一次做四个菜不算稀奇，但要把蒸、烤、焖、炸四种做法同时用在同一道菜上？

　　谁听过这种操作？

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　　新东东美食学院教室内。

　　唐校长特意召集学生集体观看直播。

　　他自己也搬了个凳子坐前排，眼睛盯得死紧。

　　四十多年厨龄，当了二十多年讲师，十几年校长，带出的学生遍布五星级酒店。

　　他自认见多识广，没什么没见过的技法。

　　可今天这一招——

　　蒸烤焖炸同步进行？

　　他还真没听说过。

　　更让他纳闷的是，苗侃压根不是分开做，而是要把食材先缝成一体，再一口气全做完？

　　这怎么搞？

　　难道这拼出来的怪鸟还能分身不成？

　　可他没有急着否定。

　　相反，他带着十足的好奇在学。

　　毕竟，龙国菜系博大精深，谁敢说自己摸透了底？

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　　不多会儿，鸡、鸭、鹅三部分已经被严丝合缝地连成一体。

　　“来，大家瞧瞧这只‘四不像’。”

　　苗侃举起成果向镜头展示。

　　鸭头鸭脖朝前伸着，身体一侧是鸡翅，一侧是鸭翅，下半截则是肥厚的鹅身。

　　“说实话，拼得还挺协调。”

　　“关灯吃我都看不出是凑的。”

　　“鸡鸭鹅：谢谢你让我体验了一把跨界融合。”

　　“等等，不是叫四不像吗？怎么才三个？”

　　“对啊，鸽子去哪儿了？”

　　“该不会忘了吧？”

　　弹幕瞬间炸锅。

　　明显漏了一个角。
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